Что обещают: ананас, манго, красный вермут и специи.
Первое приготовление:
V60, 18 грамм кофе на 300 мл воды. Кофемолка 1zpresso q2 sevencore, 56 кликов.
Так как это натуральная анаэробная обработка, чтобы раскрыть вкус, используем двойное предсмачивание: 35 мл, ждем 30 секунд, далее так же 35 мл и ждем еще 30 секунд.
Далее один пролив до 300 мл.
Общее время приготовления составляет 2 минуты 40 секунд.
Дегустация:
- Аромат: спелая вишня
- Профиль вкуса: ананас и вишня со специями
- Вкус: ананас, маракуйя, вишня, кориандр, чёрный перец
- Тело: шелковистое, но гладкое
- Послевкусие: интенсивное, тропические фрукты со специями
Во вкусе одновременно легко читается и сладкая вишня, и сочный ананас. Все это посыпали специями и добавили темного рома. Очень длительное послевкусие тропических фруктов.
Второе приготовление:
Анаэробную натуральную обработку так же интересно готовить импульсным методом вливания, поэтому используем и его, и конечно же, продегустируем.
V60, 13 грамм кофе на 210 мл воды. Кофемолка 1zpresso q2 sevencore, 56 кликов.
Так же используем двойное предсмачивание: 35 мл, ждем 30 секунд, далее так же 35 мл и ждем еще 30 секунд.
Далее четыре пролива по 35 мл.
Общее время приготовления составляет так же 2 минуты 40 секунд.
Дегустация:
- Аромат: клубника
- Профиль вкуса: клубника в коньяке
- Вкус: клубника, вишня, золотой ром
- Тело: округлое, шелковистое
- Послевкусие: интенсивное, клубнично-ферментированное.
Оценка по субъективной шкале: 91/100
Рекомендации:
- Не переэкстрагировать, время заваривания не должно превышать 3.00, будет кислотно-горько
- Остужать перед употреблением до комфортно теплого состояния, так это позволит почувствовать тело напитка и полностью ощутить вкусоароматический букет
- Качество помола существенно влияет на результат (на Timemore Slim первой ревизии вкус менее многогранен, дескрипторы смешиваются)
#кофе #обзор #дегустации #v60
