Кофеиновая независимость

Либерика натуральной анаэробной обработки из региона Бондовосо на востоке острова Ява, в Индонезии, выращенная на высоте 1100 метров над уровнем моря. Так как неизвестно доподлинно, кто фермер, то думаю, что речь идет о смеси от ряда хозяйств. Немного о виде. Либерика (Coffea liberica) составляет всего около 1% мирового производства кофе и происходит из Либерии в Западной Африке; сегодня ее выращивают в основном в Индонезии, Малайзии и на Филиппинах. Это отдельный вид кофейного дерева, выделяющийся...

Зерно разновидности геша классической натуральной обработки, собранное на ферме Лас Аласитас, принадлежащей семье Родригес (компания Agricafe), расположенной в зоне Болинда региона Каранави, в Боливии, на высоте около 1900 метров над уровнем моря. Лас Аласитас - ферма, основанная в 2014 году в колонии Болинда, в зеленой долине примерно в 10 километрах от Каранави. Ее площадь обычно составляет около 20,6 гектара. Главная ее роль - служить семейным питомником и экспериментальной площадкой: здесь...

Катуаи мытой обработки с этапом предварительной ферментации, выращенный Эльвером Руисом Альберкой на своей ферме Эль Ромерильо, в регионе Кахамарка на севере Перу, на высоте 1700 метров над уровнем моря. Отдельно стоит поговорить о регионе. Кахамарка - крупнейший кофейный регион Перу, находящийся на севере странц. На него приходится около пятой части всего национального производства, и это территория преимущественно мелких высокогорных хозяйств. Высота в 1700 метров для катуаи поддерживает качественный...

Красный бурбон натуральной обработки с этапом предварительной ферментации, выращенный на семейной ферме Лас Флорес, принадлежащей братьям Вергара - Джоану и Диего, расположенной на юге региона Уила, в Колумбии, на высоте около 1750 метров над уровнем моря. Ферму Лас Флорес основали в 1990 году Эдильберто Вергара и Нубия Айуре, перебравшиеся в Уилу из Кундинамарки; поначалу под кофе была отведена лишь небольшая часть участка, и только к 1998 году хозяйство было засажено полностью. Поворотным моментом...

Зерно разновидности сигарар утанг, обработанное натуральным способом, с длительным этапом предварительной ферментации, с фермы Фринса, принадлежащей семье Вилдана Мустофы и его жены Атик, расположенной в зоне Пангаленган провинции Западная Ява в Индонезии, на высоте 1400 метров над уровнем моря. Сигарар утанг (на батакском - "Плательщик долгов") - одна из разновидностей арабики, наиболее распространенных в Индонезии, являющаяся гибридом бурбона и тимора, и потому содержит в себе гены робусты. Ее...

Зерно местной разновидности удаини натуральной обработки, собранное у мелких фермерских хозяйств в горах Хараз, на западе Йемена, на высоте около 2100 метров над уровнем моря. Эта разновидность - типика, адаптировавшаяся под воздействием сложных условий произрастания в Йемене (ночью температура опускается до 5-6 градусов Цельсия, из-за частой облачности деревья получают 7-8 часов солнца в день, а уровень осадков заметно ниже, чем в большинстве кофейных регионов), из вывезенных более 500 лет назад из Эфиопии саженцев...

Зерно разновидности катуаи хани обработки со станции Лас Маргаритас, являющейся партнером экспортной компании Selva Coffee (которой руководит Марианела Монтеро), находящейся в регионе Тарразу, на высоте в 1600 метров над уровнем моря. Сама разновидность уже является, можно сказать, классикой арабики: катуаи был выведен в бразильском институте IAC как гибрид мундо ново и катурры, а в Коста-Рике широко распространился еще с 1985 года. На мой взгляд, сам по себе катуаи в Коста-Рике сейчас раскрывает свой потенциал не на уровне генетики, а через сочетание терруара и обработки...

Зерно разновидности геша мытой обработки, собранное на ферме Ла Лима, принадлежащей Хосе Фелипе Кауачинчай, расположенной в субрегионе Альто Ихуамака провинции Сан Игнасио, департамент Кахамарка, Перу, на высоте около 1900 метров над уровнем моря. Ла Лима - небольшая ферма площадью около 5 гектаров, на которой работают четыре члена семьи и шесть наемных работников. Сам Фелипе на текущий момент имеет стаж более пятнадцати лет работы с кофе: в 2015-м он вошёл в десятку лучших на национальном конкурсе...

Зерно разновидности H1 натуральной обработки продленной сушки, собранное на ферме Дон Сабино Монтанья, расположенной в долине Дота региона Тарразу, Коста-Рика, на высоте 1600 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит семье Варгас, и на данный момент ею руководит Стивен Варгас, работающий вместе с отцом Гилбертом и сестрой Аной Марией. Хозяйство расширилось до собственной обработки и станции примерно в 2011-2012 годах и специализируется на натуральной и хани обработках. H1 (или миленио) - гибрид...

Местные разновидности натуральной обработки с этапом предварительной ферментации, собранное на ферме Алему Гетанеха, расположенной в воредa Ненсебо, зона Западный Арси, регион Оромия, Эфиопия, на высоте около 1886 метров над уровнем моря...

Красный бурбон натуральной обработки, с этапом предварительной ферментации, со станции Ругали региона Ньямашеке, находящейся на западе Руанды, на перепаде высот в 1600–1800 метров над уровнем моря. Ягоды на обработку поступают на станцию с небольших фермерских хозяйств из окрестных холмов. Станция Ругали была построена в 2016 году и считается крупнейшей у Muraho Trading Company. Muraho была основана двумя братьями Индийского происхождения - Картиком и Гаудамом Анбалаган, переехавшими в Руанду в 1996 году...

Что обещают: манго, красная смородина, нектарин, ананас, тростниковый сахар Зерно разновидности геша, собранное на ферме Финка Дебора, принадлежащей Джемисону и Лесли Саваж, расположенной в районе Вулкан провинции Чирики, Панама, на высоте около 1900–2000 метров над уровнем моря. Немного о ферме. Джемисон основал ее в 2008 году. Она носит имя дочери Джемисона и расположена на территории нетронутого горного леса с вулканическими почвами. Саваж, в прошлом банкир, посвятил себя кофе и стал одним из пионеров контролируемой ферментации в спешелти...