Кофеиновая независимость

Удаини натуральной классической обработки с горного региона Хараз, выращенный на высоте в 2100 метров над уровнем моря на небольших фермах. Эта разновидность - типика, адаптировавшаяся под воздействием сложных условий произрастания в Йемене (ночью температура опускается до 5-6 градусов Цельсия, из-за частой облачности деревья получают 7-8 часов солнца в день, а уровень осадков заметно ниже, чем в большинстве кофейных регионов), из вывезенных более 500 лет назад из Эфиопии саженцев. Стоит отметить,...

Красный бурбон натуральной обработки, с этапом предварительной ферментации со станции Ругали региона Ньямашеке, находящейся на западе Руанды, на перепаде высот в 1600–1800 метров над уровнем моря. Ягоды на обработку на станцию с небольших фермерских хозяйств из окрестных холмов - их насчитывается около 1150. Также стоит отметить, что станция принадлежит компании Muraho Trading Company, основанная братьями из Индии - Картику и Гаудаму Анбалаган. Само зерно довольно однородное по размеру, но несколько разнородное по окрасу, что обусловлено этапом предварительной ферментации...

Красный бурбон натуральной обработки с фермы Пампохила, принадлежащей Алексу Эррера, находящейся на перепаде высот в 1500-1750 метров над уровнем моря, на юго-западе Гватемалы, в регионе Атитлан. Основанная во второй половине XIX века семьей Диас, ферма имеет более чем 150-летнюю историю. После серьезного ущерба от тропического шторма «Агата» в 2010 году, ферма была продана и с 2012 года принадлежит семье Эррера, которая провела ее масштабную реконструкцию и модернизацию. Само зерно несколько разнородное как по размеру, так и по окрасу...

Смесь из катурры и катуаи натуральной обработки с этапом предварительной контролируемой ферментации с фермы Ла Лагуна, принадлежащей Адольфо Эрнандесу, находящейся на перепаде высот в 1600-1800 метров над уровнем моря, на юге Гватемалы, в регионе Антигуа. Стоит отметить, что Господин Эрнандес еще в 1990-х работал с классическими мытыми обработками, свойственными региону. Постепенно, по мере прогресса и в том числе благодаря знакомству с Раулем Родасом (который, кстати, использовал кофе с этой фермы...

Сложный вкусовой профиль черносмородинового ликера как результат контролируемой ферментации от Себастьяна Рамиреса Что обещают: черная смородина, цитрусовый ром, темный шоколад, ягодная карамель Зерно, собранное с деревьев разновидности розовый бурбон натуральной обработки, выращенное Себастьяном Рамиресом на своей ферме Эль Пласер, на перепаде высот около 1750 метров над уровнем моря. Все еще важно отметить, что до 2023 года считалось, что разновидность розовый бурбон - естественная мутация красного и желтого бурбона...

Нежный, десертный ягодно-фруктово-ликерный вкусовой профиль на базе ахи натуральной обработки Что обещают: клубника, красное яблоко, роза, кардамон, молочный шоколад, барбарис Зерно, собранное с деревьев разновидности ахи натуральной обработки, выращенное Марлоном Рохасом на своей ферме Ла Ререзва, на перепаде высот около 1700 метров над уровнем моря. Несмотря на то, что при обнаружении ахи в Колумбии его причислили к бурбону, сейчас разновидность все чаще связывают с Эфиопским наследием, а именно с сортом Landras (так же, как омблигон и чирозо)...

Катуаи натуральной обработки продленной сушки с небольшой семейной фермы Виста Аль Санто, находящейся на высоте около 1600 метров над уровнем моря, на западе Коста-Рики, в регионе Тарразу. Имя владельца фермы найти не удалось, но известно, что ферма Виста Аль Санто эксклюзивно работает с экспортером Selva Coffee Марианелы Монтеро, и именно через нее кофе с этой фермы попадает к обжарщикам спешелти. Само зерно совсем слегка разнородное по размеру, довольно разнородное по окрасу, и при этом с явно присутствующей пигментацией у некоторой его части...

Катурра натуральной обработки с этапом предварительной ферментации в анаэробной среде с фермы Ла Плаза, находящейся на перепаде высот в 1700-1800 метров над уровнем моря, принадлежащей Уильяму Мора. Сама ферма очень крупная по размеру, поэтому господин Мора разделил ее на участки. Конкретно этот лот - с участка, который он назвал Эль Мудо. Само зерно довольно крупное, однородное по размеру. Видны следы экспериментальной обработки - разнородность окраса, выразительные сахара и умеренная пигментация, что является следствием этапа предварительной ферментации перед сушкой...

Местные разновидности (или так называемый Heirloom) натуральной обработки с этапом предварительной горячей ферментации, собранные с небольших ферм близ деревни Хару, и смешанные на станции Идидо. Само зерно - довольно однородное, среднее по размеру, с внешними признаками ферментации: присутствует умеренная разнородность окраса и легкий блеск сахаров на поверхности. Об обработке: способ обработки Taco Roll был разработан Камило Мерисальде, на его ферме Finca Santuario. Его суть в том, что ягоды...

SL28 и SL34 классической для Кении мытой обработки, собранные в регионе Ньери мелкими фермерами на перепаде высот в 1700-1900 метров над уровнем моря, и обработанные на станции Гитуара. Само зерно довольно однородное, равномерного окраса, слегка морщинистое, с характерным для мытой обработки выделенным сильверскином. Об обработке: данный лот был обработан мытым способом, но свойственным именно Кении. Ягоды после сбора и тщательного отбора депульпируют и отправляют в ферментационные танки без воды на ночь...

Катуаи натуральной обработки, с этапом предварительной ферментации в мешках с фермы Репосадо, принадлежащей Диего Армандо Мадригалю Уренья, впоследствии обработанный на станции Лос Мадригаль. Ферма находится в центрально-южной Коста-Рики, в регионе Дота, на высоте около 1600-1800 метров. Само зерно довольно однородное по размеру, довольно темное и карамелизированное, присутствует явная пигментация и вышедшие на поверхность масла, что указывает на брожение в процессе ферментации. Об обработке: данный лот был обработан натуральным способом, но с этапом предварительной ферментации...

Красный катуаи натуральной обработки, с этапом предварительной ферментации в бочках с фермы Эль Салитре, принадлежащей Джонни Альварадо Абарка, впоследствии обработанный на станции Корасон Де Хесус. Ферма находится в южной части Коста-Рики, в регионе Брунка, граничащего с Панамой, на высоте около 1500 метров. Само зерно довольно однородное по размеру, но разнородное по окрасу, присутствует пигментация и бороздки, а также на некоторых зернах видны вышедшие на поверхность масла, что указывает на брожение в процессе ферментации...