Кавказская кухня очень вкусна и ароматна, но на первый взгляд кажется, что абсолютно не совместима с диетическим питанием. А вот и нет! Сегодня я готовлю диетическую вариацию на тему знаменитого супа-харчо.
И на всякий случай напомню, что я говорю о лечебном питании (диеты 5 и 6) в стадии ремиссии, стадия обострения, к сожалению, практически полностью исключает пряности.
Нам понадобится на 3 л воды:
- 2-3 картофелины
- 1/2 стакана риса
- помидоры
Я использую мороженные черри. Кстати черри, на мой взгляд, в данном супе более интересны, чем обычные томаты, т.к. они более сладкие и к тому же томатная кислота, как бы остается "запертой" внутри томатика. Да и в супе в виду отсутствия мяса появляется еще один отдельный ингредиент, не сливающийся в общей консистенции.
- 100 г соуса ткемали (можно использовать томатную пасту, но это не совсем полноценная замена, томатной пасты хватит 1-2 ст. ложки)
Ткемали я готовлю летом сама из своих обычных слив, т.е. у меня не совсем аутентичный вариант (менее острый, чем настоящий)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зубч чеснока
- хмели-сунели (или другой набор кавказских специй)
Я использую набор специй под названием "Грузинская приправа", который привожу каждый год с Пятигорска. Его состав: куркума, паприка, базилик, аджика, сванская соль, мята, майран, орегано.
- кинза (свежая или сушеная)
Собрали продукты, а теперь все просто:
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Пока вода закипает: чистим и нарезаем достаточно крупно картофель, морковь с луком пассеруем с минимальным количеством растительного масла, грецкий орех измельчаем блендером.
В закипевшую воду высыпаем рис, после повторного закипания кладем картофель и морковь с луком, варим до полуготовности, кладем помидоры, орехи, ткемали и приправы, при необходимости досаливаем. При готовности риса и картофеля снимаем кастрюлю с огня и добавляем кинзу и натертый зубчик чеснока.
Все, наше диетическое харчо готово.
Суп получился очень ароматный, с ярким вкусом и, что не маловажно, когда надо накормить мужчину, этот суп очень сытный.
Приятного аппетита!
Надеюсь, этот рецепт вам понравился, напишите, пожалуйста, в комментариях, мне очень важна обратная связь. И буду очень рада вашим "лайкам" и репостам. Подписывайте и заходите на мою страничку - там много еще разных вкусностей для диетического питания.
А главное, живите вкусно и не болейте!
