На дворе был Август 1983 года. Случилось чудо – впереди два выходных дня, а мне никто не нашёл срочных дел. Про меня как-то все позабыли!
Я собралcя на рыбалку, сбегал в магазин за хлебом, сухарями, печеньем и пшенкой, которые взял на прикормку рыбе и перекусить самому.
Когда стемнело, прихватив фонарик, я отправился за наживкой на картофельное поле за железной дорогой недалеко от дома.
Тогда я жил на окраине Питера, которая нынче называется почти центром, типа, как пишут в объявлениях «… до Невского проспекта всего пятнадцать минут на метро…».
Добыча оказалась удачной. Где-то за час без всякой лопаты среди картофельной ботвы, подсвечивая себе фонариком, я наловил треть небольшого ведра здоровенных выползков, которые ночью выползают из своих норок подышать свежим воздухом под луной.
Когда я вышел с поля на дорогу ко мне подъехал патрульный экипаж милиции, который вызвала охрана полей.
Эти забавные люди почему-то решили, что кто-то пойдет в Питере на поле воровать свежий картофель, которому в базарный день цена пятнадцать копеек.
Служивые заглянули в ведро, морды их вытянулись, как у ослов от удивления,
вместо картофеля они обнаружили огромный клубок выползков, пассатижи, фонарь и больше ничего.
Хлопцы конечно поинтересовались, какую рыбу я собрался ловить на огромных червячков толщиной с палец и длинной 15-20 сантиметров. Они очень удивились, что под Питером где-то ловятся лещи на 3-5-6 килограммов и килограммовые окуни, или язи на 3-4 килограмма.
Я, конечно, слегка приборзел, как рыбак, рассказывая про крупную добычу, на которую рассчитывал, но милиционеры мне поверили, как только услышали название реки Вуокса и сразу отпустили.
На этой реке я ловил рыбу с босоного детства и чувствовал там себя уверенно и вольготно, как дома.
В разных частях гигантской системы проточных озер у меня было куча знакомых, приятелей и друзей, с детства я там ловил рыбу со своим дедом.
На Карельском перешейке на Вуоксе мой дед очень любил ловить рыбу, он там воевал в Финскую компанию.
Собственно, туда я и собрался на рыбалку, но пока не решил, куда ехать конкретно.
Инцидент с милиционерами меня как-то настроил на не очень веселое настроение. Есть плохая примета у рыбаков-лещатников, что твою насадку никто не должен видеть, иначе результат рыбалки будет плачевным.
Для разгона настроения я решил заглянуть на ужин к своим родителям, которые жили недалеко.
Черви отправились в багажник машины, укомплектованной на рыбалку, стоящую рядом с родительским домом, а я уже сидел на кухне и болтал со своим отцом, с которым виделись совсем не часто, мотаясь по разным служебным командировкам.
Мой рассказ отцу про червей и милиционеров привел меня к неожиданному финалу:
- Сынок, тебе все равно, где на Вуоксе рыбачить, езжай к Костяну на Гремучий, там белые пошли. Он меня и моих друзей поджидает на рыбалку, баню и уху. Мы у него собираемся отметить юбилей нашего общего друга, заодно там с тобой и поболтаем на реке с удочкой.
Мысль была хорошая. Костяна я, конечно, знал, и мы с ним давно приятельствовали, но дорога до его базы, где он работал егерем, была совершенно не близкая и откровенно отвратительная.
Последние двадцать километров по трассе асфальт ломала траками саперно-понтонная инженерная военная часть, а 12 километров дороги по лесу утюжили траки легких десантных ПТэшек и сельская техника для полей.
Я эти детали расписываю не из вредности, а это очень важно для цельности сюжета.
Я почувствовал, что разговор про Костю отец завел не просто так, но не смог отказаться от его желания провести со мной немного общего свободного времени и пообщаться.
- Папа, я все понял. Надо Костяну что-то отвезти к вашему празднику? Я согласен! Что надо везти?
- Да ничего особо. Завтра в восемь забери моих трех интеллигентных друзей, они тут утром соберутся около подъезда в готовом виде вместе с барахлом. Их возят на Волжанках, которые до Костяна не доедут. Я подъеду на базу позже, обратно сам их увезу. Одного ты хорошо знаешь, это Феликс, а два других не хуже – учёные.
Феликса я знал, это был очень известный хирург, учёная звезда профессуры одного медицинского ВУЗа. Очень хороший и интеллигентный человек!
Это меня как-то расслабило, я решил, что в дальней дороге у меня будет приятная компания.
После ужина машину я оставил под окнами родителей и ушел к себе спать.
Утром в восемь сияло солнце, голубело небо и ветра не было. Я стоял и курил около машины, но попутчиков пока не видел.
Наконец в двадцать минут девятого во двор въехала черная Волга. Из машины вышли мои попутчики, их было трое.
Феликс извинился за опоздание. Они немного задержались, решив, что одна машина их соберет по городу быстрее и надежней, чем каждый поедет отдельно до места сбора, но просчитались.
Водитель Волги перегрузил в мой багажник две картонных коробки, там что-то подозрительно побрякивало, и торчали крышки термосов.
Мы загрузились в мою васильковую шоху (жигули ВАЗ-2106) и отправились в сторону Выборга.
Пока мы ехали по городу, Феликс познакомил меня со своими друзьями. Они все оказались людьми от науки, которым практически не удается отдохнуть от научных забот и учебных дел.
Когда их вещи перегружались в мой багажник, вся троица заметила мои рыболовные снасти. Тут же разговор зашел о рыбалке, ухе и рыбе.
Оказалось, что все мои попутчики обожают свежую рыбу, мечтают о рыбалке, поймать собственноручно хоть по одной какой-нибудь рыбке на удочку и сварить уху на костре.
С меня взяли слово, что пару часов я посвящу их обучению ловить рыбу и составлю компанию сварить уху.
Я, конечно, согласился, как я могу не уважить друзей моего отца в такой мелочи.
Правда у меня возникла легкая тревога. Эта троица выглядела очень странно для поездки за город на рыб-охотничью базу в лесу на реке.
На всех троих были надеты легкие светлые рубашечки с коротким рукавом прямо на белые стерильные майки.
Вместо комбезов или джинсов они были в отлично отутюженных брюках со стрелками из дорогого материала.
На их ногах поблескивали полуботинки-тапочки в дырочку, чтобы ногам было не жарко.
Правда я решил, что это не моя забота и подумал, что Костян найдет, во что их переодеть, чтобы их нежные городские тушки не сожрали дикие комары и мошка.
Центр города мы проехали, дальше шли широкие проспекты окраины города. Очень хотелось порыбачить, я стал «маленько придавливать» тапок в пол.
Компания интеллигентов почему-то притихла. Скоро мы выехали за город.
На часах было девять, когда мне сообщили, что я слишком быстро ехал, и товарищам надо срочно отлить из-за волнения их нежной души.
Как это связано, я не люблю выяснять у своих пассажиров. Они обычно в моей машине застегивают всегда ремни безопасности и спереди, и даже сзади, и сосредоточенно молчат, чтобы меня не отвлекать от дороги.
Возможно они общаются с Богом на всякий случай, когда я немного быстро еду.
Когда я был «молодым» водителем, прокатиться по городу «с ветерком» - это была скорость 80-95км/ч.
Для таксиста или инструктора по экстремальной ралли-езде местами, где дорога была пошире и с двойной осевой 130-140км/ч - в самый раз, чтобы ручной радар инспектора не мог засечь точно скорость машины.
Радары тогда были несовершенны и не рассчитаны на скорость нарушителя больше 120км/ч, там была настройка рабочего диапазона скорости, который обычно был установлен в городе на цифре 90 км в час в качестве ограничения.
Когда мы остановились на обочине загородного шоссе, Феликс поинтересовался у меня, как я отнесусь к тому, если они немного снимут стресс от быстрой езды через город.
Я, конечно, не возражал, если они пописают и выпьют чая.
Интеллигентные люди достали из багажника вместо термоса с чаем бутылку коньяка и за два-три булька ее уговорили из пластиковых стаканчиков.
Если бы в стаканчик влезла бы доза «на троих», то они бы уговорили бутылку коньяка 0,5 за раз!
Коньяк они пили интеллигентно – как чай без сахара под три конфеты. Мне показалось, что Феликс и Петр конфеты только нюхнули, а Михаил откусил только половинку или чуть меньше.
Увиденное меня удивило, я с интеллигентными людьми коньяк не пил ни разу в жизни, только водку на охоте!
Про себя я подумал, что научная интеллигенция употребляет коньяк как компот, совершенно не задумываясь, что они пьют – для них это видимо не важно!
Следующий этап поездки прошел весело. Серьезные и занятые люди, наконец, поняли, что все их трудовые заботы о студентах и научной деятельности остались позади, и они едут отдыхать на свободу от городской рутины.
В салоне звучали анекдоты и веселые истории, как студенты сдают экзамены, ничего не зная по предмету.
В 10.00 мне доложили, что у интеллигентных людей в это время ежедневно наступает деловой кофе-тайм перерыв, который пропускать нельзя, чтобы не заработать гастрит или язву.
Феликс это сообщил мне уверенным и многозначительным голосом педагога и главного врача большой университетской клиники. Ослушаться я не мог, пришлось остановиться на обочине на пять минут.
Мне выдали термос с кофе и бутерброд с копченой колбасой, пока я его приговорил, научные деятели уговорили еще одну бутылку коньяка.
Кофе, от которого поднимается давление у людей среднего возраста за сорок, они конечно пить не стали, но вместо бутербродов, от которых поднимается холестерин, они на закуску «донюхали» свои конфеты.
Все произошло стремительно, не дольше пяти минут, что меня порадовало, разговоры после « капельки» коньяка о его пользе они перенесли в машину. Дальше поездка стала еще веселее – анекдоты стали солонее, а истории про экзамены позабористее.
Мне подробно рассказали, куда студентки иной раз прячут шпоры и конспекты от профессора-экзаменатора и сдают экзамены леваком, совершенно не заморачиваясь о морально-санитарных нормах социалистического общества.
На девяносто пятом километре интеллигенты заметили на обочине бабушек, которые торговали лисичками и свежей картошкой.
Попросили меня остановить машину, чтобы закупиться. Грибов я им пообещал, что сами наберут, а свежая картошка точно есть у Костяна не меньше мешка, а то и двух.
У него картофель был всегда для кабанов в лесу, своих свиней на откорм и гостей из города.
Съезд с трассы на Выборг был на сто первом километре. Когда интеллигенты увидели километровый столб с двумя единицами и нулем посредине, им цифра на столбе очень понравилась, и они срочно захотели отлить, пришлось остановиться.
Они конечно отлили, потом свои обезвоженные организмы срочно восполнили бутылкой коньяка на троих, которая опустела мгновенно.
Я подумал, что с пьянкой спутников пора как-то завязывать. Мой ультиматум звучал примерно в таком тоне:
- Джентльмены! Чтобы потом не останавливаться «на перекусить», давайте сразу выпейте кофе и съешьте по бутерброду. Пока вы это будете делать, я перекурю.
Меня до этого попросили в машине не курить, так как это вредно для здоровья. Я мог возразить, что коньяк утром без закуски пьют только интеллигенты и дебилы, но не стал это делать, чтобы случайно не обидеть друзей отца.
Кстати, мой отец после работы на Севере сам практически не пил алкоголь в любом виде, кроме теплой водки в небольшом количестве, не больше одной рюмки за вечер или пару рюмок коньяку, но качественного.
Я ради интереса как-то поинтересовался у отца, почему водка должна быть теплой?
Он мне мудро ответил: «Теплую водку пить противно! Пью теплую, чтобы не привыкнуть…».
Что он ещё добавил, я рассказывать не буду – это его личная тайна, но такую привычку он приобрел на Севере, где от ледяной водки среди снега всегда ломит зубы.
Поэтому в ледяную водку на Севере рыбаки на льду добавляют обычно горячий чай, чтобы зубы не сводило судорогой, и железная кружка не примерзала к губам!
Я закурил. Господа интеллигенты разлили кофе и взялись за бутерброды…
Как они мне заявили, бутерброды насухую в них не полезли.
В общем, они под завтрак приговорили еще одну бутылку коньяка, и мы поехали дальше.
Дорога уже магистральной трассы стрелой рассекала огромное сенокосное поле впечатлительно красивое, как картинка на учебнике "Родная речь". Когда поле закончилось, мы въехали в сосновый бор.
Господа интеллигенты разом в три голоса немедленно затребовали остановки отлить, якобы выпитый только что кофе просится прогуляться по лесу.
Я плюнул на все свои установки и планы на дневную рыбалку и остановился под соснами.
Можно было уже никуда не спешить, до ночной рыбалки было далеко и по километрам, и по времени.
Когда господа интеллигенты полезли в багажник за пакетами и ножами, я наконец сообразил, что они срочно решили собирать грибы.
Как раз на въезде в лес было замечательное место, где, если попасть в начало слоя боровиков, можно быстро и хорошо хапнуть грибков, если знаешь, как в бору найти этот гриб-красавчик.
Мои спутники рысью скрылись среди деревьев. То, что они не заблудятся, я был уверен на сто процентов. Мы стояли на самом верху небольшого холма, а если спуститься в низину, то там начиналась болотина с мордодралом из густых кустов, в которых очень любили днем устраивать лежбища кабаны.
Ни один человек в своем уме, если он не охотник на кабана, туда не полезет!
Однако я плохо знал, как в лесу ведут себя горожане, если они найдут хоть два белых гриба на троих.
Я тихо кружил по краю леса недалеко от машины. Периодически мне среди густого вереска попадались молодые крепенькие боровички. Собрав десяток грибов пожарить на ужин с картошкой на компанию, я решил, что пора остановиться.
Когда вернулся к машине, моих спутников рядом с ней я не обнаружил. Особо не переживая, почистил грибы, выпил чаю с бутербродом и закончил перекур.
Вспомнив про выползков в багажнике, я в ведро натолкал мха побольше, чтобы насадка не пропала на жаре. Во мху черви могли жить несколько месяцев, оставаясь всегда свежими для любой рыбалки.
С момента остановки на обочине прошло примерно минут тридцать - сорок.
Я закурил вторую сигарету, завел двигатель и начал клаксоном играть «Зенит чемпион», мощные звуки чешской сигналки хорошо разносились по лесу.
Погудев минуты две, я сделал паузу минут на пять и эту процедуру повторил, бегать по лесу и кого-то искать очень не хотелось.
Минут через пять я заметил, как на дорогу вышли две фигуры. Они радостно замахали руками и рысью рванули в мою сторону.
Я подумал, что они обрадовались мне, но ошибся. Феликс и Михаил неслись к багажнику нашего коня, им срочно потребовалось снять стресс.
Я обреченно смотрел, как они уничтожают коньяк из еще одной бутылки. Они честно выпили две трети янтарной жидкости, а треть оставили для пока отсутствующего Петра.
Стресс грибники прекрасно смыли коньяком, а потом они мне показали три боровика и рассказали с хохотом, как им эти грибы достались.
В бору среди вереска они ничего не нашли и начали спускаться ниже по склону. Внизу шёл противопожарный или противотанковый ров, на стенках которого они сразу стали находить боровички.
Я подумал, что так оно и должно быть, если боровик пошел слоем. У них были грибы явно мощнее, чем у меня, но они были не такими красавцами, как боровики , которых я наковырял среди вереска соснового бора.
Феликс и Михаил пошли в одну сторону, а Петр в другую. Дальше произошла коллизия: Петр поднял стаю кабанов, которые отдыхали в тени кустов среди сырой низины.
Кабаны кучей рванули по низу холма и выбежали на Феликса и Михаила.
Михаил сдуру решил, что от кабанов надо бежать в кусты, так как в прозрачном бору от них не скрыться…
В общем, все побежали в низину в кусты – и грибники и кабаны! И там друг друга потеряли среди болотины.
Феликс и Михаил блудили по болоту, пока не услышали гудки моей машины, вышли на дорогу.
Сейчас они пили чай из термоса с моим любимым солдатским сникерсом (рецепт будет в конце главы), который я себе приготовил на дорогу и на рыбалку. Он им попался, когда они решили выпить чаю.
Я завел двигатель машины и начал опять гудком исполнять гимн Зениту, но Феликс меня остановил, сказав, что Петр глуховат и его надо идти искать вживую.
Я прикинул, куда Петра могло завести бегство от кабанов, достал из багажника сапоги, нашел в бардачке свисток и потопал искать пропащего, не забыв на всякий случай прихватить пакет побольше под грибы и большой походный нож, как у Рэмбо.
Феликс и Михаил пили чай и доедали мою сладкую вкусняшку.
В болотину я не полез. Лесом дошел до поля, собирая периодически грибы. По краю поля я обошел болотину стороной. А дальше пошел холм и опять бор, среди сосен которого я заметил белую рубашку Петра.
Он чуть ли не ползком явно что-то собирал, я решил, что чернику. Когда подошел к нему поближе, понял, что он делает, захрюкал от смеха, как пьяный кабан, объевшийся гнилых яблок в саду. Петр на карачках ползал по вереску и ягелю, и почти на ощупь руками вслепую искал грибы во мху.
Услышав мой смех за спиной, он чуть не бросился наутек. Грибов он нарыл целую кучу. Но они были совсем молоденькие - не больше маленькой картофелины.
Увидев меня с пакетом, он очень обрадовался, конечно, не мне, а пакету. Оказалось, что пока там все бегали наперегонки с кабанами, он успел наковырять мелких боровичков с полведра, чем был доволен и счастлив.
Причина, почему он ползком собирал грибы, оказалась элементарной, пока бегал от кабанов, потерял очки.
Собрав все грибы, найденные Петром и сложенные кучками на белом ягеле по бору, мы двинулись в сторону машины.
Около машины я сдал грибы и Петра его интеллигентным собутыльникам. Они уже уговорили шестую бутылку коньяка за свои три боровика!
Как ни странно, Петра ожидала его честная доля – две полупустых на две трети бутылки с янтарной жидкостью, которая называется Армянский коньяк пять звезд.
Пока джентльмены друг другу рассказывали, как они собирали грибы и бегали от кабанов, я пошел наудачу поискать очки Петра.
Он оказался умнее своих напарников и убегал от кабанов краем болота, не залезая в кусты. Его следы неплохо выделялись на черничнике сбитыми листочками и притоптанными веточками ягодника. В общем, очки я его нашел.
Когда вернулся к машине с очками, мои попутчики на радостях, что очки нашлись, сразу окрестили Следопытом, Виннету и Дерсу Узалой в одном лице.
Феликс заявил своим товарищам, что в лесу я ориентируюсь и разбираюсь в следах не хуже моего отца, с которым они обычно ездили в Карелию за боровиками.
Сравнение с моим отцом от Феликса меня развеселило. Мой отец только умел хорошо ловить рыбу и собирать грибы, а по лесу его всегда водил я, дальше ста метров от машины он не отходил, если лес был густой.
Его детство прошло где-то в степях, и лес он не очень понимал и всегда боялся заблудиться. Чаепитие закончилось вместе с моим сникерсом. Наша компания загрузилась в машину и двинулась к новым приключениям.
Рецепт: «Солдатский сникерс» - десертное угощенье к чаю.
Сникерс легко превращается в десерт вместо торта, если неожиданно ночью нагрянули гости выпить чая.
Этот десерт родился стихийно в карауле во время моей срочной службы.
Обычно на ночь в караул мы скидывались по двадцать копеек, покупали три батона и пачку сливочного масла.
Как масло поделить ровно на всех было не очень понятно. Кто-то предложил разрезать батон вдоль слоями. Слои смазать маслом, батон склеить обратно до целого состояния и потом порезать его на ровные части.
Это стало основой рецепта. Потом помимо масла в слои для пропитки попала вареная сгущенка, варенье из дома, можно мед или орехи.
Вот тогда батон превратился в идеальный вкусный десерт к чаю, который делается мгновенно из того, что можно найти в холодильнике в каждом доме.
А1. Десерт «Солдатский сникерс»-мини на четыре лица. Время приготовления -1 минута.
Ингредиенты:
- три куска батона желательно свежего, но можно, что попадется под руку.
- 50 гр творожной массы с изюмом, можно без изюма. Творожную массу можно заменить на мед, творог, брынзу, сгущенку, мягкий плавленый сыр, который можно размазать по хлебу типа "Янтарь", "Виола" или сливочное масло.
- шесть чайных ложек клубничного варенья или любого другого, что попадется под руку.
Порядок приготовления десерта:
- берем два куска батона. На один намазываем тонким слоем 2-3мм творожной массы.
На другой выкладываем варенье – 2 чайных ложки. На фото попалось клубничное.
- Первые два куска складываем вместе начинкой во внутрь. Добавляем третий кусок батона и процедуру по первому пункту повторяем.
- Сложенные вместе начинкой внутрь три куска батона придавливаем разделочной доской, чтобы они склеились между собой..
На фото кусочки батона не выровнены, чтобы было видно следы начинки. Лучше батон подровнять
- Полученное изделие разрезаем по диагонали на 4 части и укладываем на бок. Лишние корочки лучше подрезать особенно с боковых частей батона.. На фото они оставлены, чтобы было понятно направление нарезки.
- Сверху полученный «бисквит» украшаем ягодами и пропитываем сиропом от варенья - 2 чайных ложки, можно чуть больше –три.
Можно пить чай!
А2. Походный вариант десерта «Солдатский сникерс».
1. Берем свежий батон. Режем вдоль длинными пластами толщиной по одному-полтора сантиметра хорошо наточенным ножом, если батон небольшой, то получится четыре слоя.
Если батон большой и толстый, то режем его пластами потолще по полтора сантиметра, может получиться четыре или пять пластин.
2. Десертный вариант походного торта выполняется по алгоритму приготовления так же, как сникерс-мини:
- Нижнюю пластину по разрезу батона намазываем сливочным маслом, медом или плавленым сыром типа "Виола".
- следующую пластину нижней стороной кладем кверху и намазываем жидковатым вареньем, типа желе или конфитюра. Намазанной стороной второй пласт укладываем на первый, чтобы сверху оказалась не намазанная сторона пластины.
- Аналогично поступаем с верхними двумя слоями батона – середину между слоями смазываем двумя разными начинками и склеиваем так же, как нижние слои.
Теперь две половины батона, склеенных начинкой – верхняя и нижняя смазываем начинкой, прокладываем слоем сыра, тоже склеиваем по выше приведенному методу.
В качестве варианта начинки можно низ намазать медом, на мед насыпать молотые орехи с корицей или какао, отличный вкус с медом дает натертый на терке любой сыр, или его можно уложить тонким слоем пластинками.
Готовый склеенный начинкой батон надо слегка придавить, прикатать разделочной доской и плотно замотать в пленку стрейч или в пищевую фольгу для лучшей сохранности в дороге.
Если пришло время пить чай, батон режем поперек слоев нарезкой толщиной по два сантиметра.
Получатся красивые слоеные куски, похожие на торт бисквит с кремом и желейной начинкой.
Вкус будет значительно лучше, если батон будет очень свежий и пропитан сиропом от варенья, не жалея.
Нарезку дома украшаем ягодами из варенья или свежими фруктами после карамелизации их на сковороде в сахарном расплаве с коньяком или ромом.
В походе и без украшения такое угощение будет встречено на "Ура" компанией, даже если батон разрезать и просто намазать сгущенкой и склеить.
Продолжение следует.
Охотник с Севера. Редактировал Bond Voyage.
Предыдущие части читайте здесь.
Рецепты читайте в подборке "Поваренныя записки".
Ставьте лайки. Делитесь с друзьями. Подписывайтесь на канал.
==========================
Добавьте описание
Желающим приобрести авантюрный роман "Одиссея капитан-лейтенанта Трёшникова" обращаться kornetmorskoj@gmail.com
В центре повествования — офицер подводник Дмитрий Трешников, который волею судеб попал служить военным советником в Анголу, а далее окунулся в гущу невероятных событий на Африканском континенте. Не раз ему грозила смертельная опасность, он оказался в плену у террористов, сражался с современными пиратами. Благодаря мужеству и природной смекалке он сумел преодолеть многие преграды и с честью вернулся на Родину, где встретил свою любовь и вступил на путь новых приключений.
===================================================
