Как ни крути, а количество новых читающих растёт, потому - пояснение специально для них, ибо я родился добрым: Елена Сухина - это главная по организации работы ресторанов в HURMA Managenent Group ("Дорогая, я перезвоню...", Meat Puppets и несколько других).
По образованию она конструктор-дизайнер женской верхней одежды. По этой причине с 2007-го года занимается консультированием и обучением в сфере ресторанного бизнеса.
Собственно, вот что Елена Сухина говорит о том, чем не нравится Америка:
"Я в детстве очень хотела переехать в Америку жить. Я играла в баскетбол и смотрела MBA, и мне я просто, там, вот, грезила и мечтала, что я... Madison Square Garden, там, и вот это всё такое, вот, я хожу по Ню-Йоку, там, по Times Square, там, и я еду, там, в Чикаго, там, на Майкла Джордана, и вот это вот всё - это, конечно, очень, так, меня. Америка-Америка. Мне очень нравилось, я хотела уехать. Но потом, когда я попала первый раз туда, я сразу поменял своё мнение, я сразу перехотела этого делать. Безусловно, очень открытая и очень такая страна, где ты можешь кучу возмож... То есть, если у тебя есть желание - не, вообще, не зависит ничего: ни твой кошелек, ни твоя какая-то родословная. То есть у всех одинаковые возможности, это правда так. И если ты хочешь чего-то добиться, то у тебя прям, там, все шансы и возможности - пожалуйста, давай. Колбась и всё".
Я в Америке не был, а вы?
В детстве мне всегда хотелось оказаться внутри американского кино (например, в том же Ню-Йоке во время появления Гозера в образе зефирного человечка) (или в Перфекшне во время появления грабоидов), но не внутри реальной Америки. Поэтому от себя ничего не скажу. Дам слово американцам.
Доводилось читать о проведённом Раджем Четти и Натаниэлем Хендреном, гарвардскими экономистами, революционном исследовании "Проект равенства возможностей" (The Equality of Opportunity Project). В нём они, натурально, определяли вероятность улучшения экономического положения человека в Соединенных Штатах.
Результаты: шансы улучшить социоэкономическое положение очень сильно зависят не просто от конкретного штата, а от конкретного округа, в котором живёт человек.
В некоторых округах шансы на улучшение экономического положения выглядят радужно, в то время как в других они малы или даже близки к нулю.
"Но при этом это один какой-то такой, знаете, сплошной шоу-бизнес, вот, где все: "Приве-е-е-е-е-ет!" <...> У американцев всё наоборот: вот у них, вот, чем, как бы, чем ты более, такой, вот, вежливый и улыбчивый такой, весь, там, open-minded и такой открытый и, вот, весь, вот, со всеми, там, дружишь - тем лучше. Но при этом это настолько, ну, это так фальшиво; это так наиграно; это так неестественно; это так... так ужасно".
Елена Сухина рәхәтләнеп работает в ресторане, хоть и всего-навсего на руководящей должности, а не как автор этих правдивых строк, но даже она не может не знать, что обрисованная ею конструкция - естественная среда для официанта.
Вот я вам пример приведу.
На днях: ничто не предвещало беды, простите мне этот отчаянный штамп, но в 11:00 у меня села компания махровой татарвы.
Бронировали на десятерых, и из этого вы легко можете понять, что было их не десятеро.
Раньше всех пришла женщина, которой выпала роль медиума-транслятора: ей на смартик скидывали заказы, и она мне их озвучивала. Порядок заказов был следующий: скрамбл с лососем и глазунья с охотничьими колбасками (одновременно), скрамбл с авокадо и драник (одновременно). По удивительному совпадению, кстати, вся еда была готова именно и ровно к тому времени, как гости расселись, и я всем разлил воду. То есть, я хочу сказать, им не оставалось ничего, только поднять руку, когда озвучиваю подаваемый заказ, и всё, не было бы никакой путаницы.
Увы, это явно были уважаемые в Казани люди.
Первым делом я показал всем скрамбл с авокадо и озвучил: «Скрамбл с авокадо». Одна гостья посмотрела на тарелку, где находился вышеупомянутый скрамбл с авокадо, увидела скрамбл с авокадо и сказала: «О, авокадо. Моё, мне, для меня». Дальше я показал всем глазунью с колбасками, её признал один мужчина, и завтрак ушёл ему. Тут я хотел вернуться на раздачу, чтоб забрать скрамбл с лососем, но меня остановила та самая первая женщина, которая заказывала для всех. Она спросила, а где же скрамбл с авокадо, ведь она же точно его заказывала.
Я показал на скрамбл с авокадо, который к тому моменту был уже уплетаем гостьей, и сказал, что вот же он - скрамбл с авокадо. Женщина посмотрела на скрамбл с авокадо, посмотрела на гостью, уплетающую скрамбл с авокадо, посмотрела на меня и сказала, что она заказывала скрамбл с авокадо. Я подтвердил эту версию и повторно показал на скрамбл с авокадо, который к тому моменту был уже уплетаем гостьей. Женщина сказала, что я её не понял - она говорит про скрамбл с авокадо.
Я попробовал объяснить иначе: сказал, что скрамбл с авокадо я уже подал (не стал ещё раз показывать на него), а остался скрамбл с лососем. Женщина спросила про скрамбл с лососем.
Мне спешить было некуда, я остановился и внятно объяснил, что был заказан скрамбл с авокадо и скрамбл с лососем. Скрамбл с авокадо я уже подал, а скрамбл с лососем подам через 5 секунд. Женщина спросила про скрамбл с авокадо - где же, дескать, скрамбл с авокадо-то?
Предложил просто-напросто сделать ещё один скрамбл с авокадо, но это предложение не встретило понимания. Им не нужен был ещё один скрамбл с авокадо; им нужен был тот самый скрамбл с авокадо, который они заказывали.
К этому моменту я прикидывал, существует ли переводчик на русский с языка пьющих замечательное кофе капучино с корицей погорячее.
Что выяснилось: скрамбл с авокадо был заказан для мужчины. А женщина, которая уплетала заказанный для мужчины скрамбл с авокадо, заказывала для себя скрамбл с лососем. Поэтому она сказала: «О, авокадо. Моё, мне, для меня», когда я показал всем скрамбл с авокадо, поскольку она заказывала скрамбл с лососем.
Когда это выяснилось, женщина, заказывавшая скрамбл с лососем и поэтому уплетавшая скрамбл с авокадо, сказала, что заказывала скрамбл и с авокадо, и с лососем. Поэтому, дескать, взяла скрамбл с авокадо (ведь она заказывала скрамбл и с авокадо, и с лососем) (а скрамбл с авокадо - он как раз без лосося) (что подходит для тех, кто заказывает скрамбл и с авокадо, и с лососем). Мы посмотрели на переписку в телефоне (напомню, все заказы делались через смартик самой первой гостьи), и там такого заказа не обнаружили. Обнаружили только скрамбл с авокадо (отдельно) и скрамбл с лососем (отдельно). Как ни поразительно, это запутало всех ещё сильнее - они никак не могли взять в толк, где же всё-таки скрамбл с авокадо?
Разозлившись на барана-официанта, который всё напутал и вынес не то, что гостям хотелось бы, татарва оставила 2% от чека.
Незадолго до ухода они весьма драматичьно обсуждали важный вопрос: идти на Киркорова или не идти на Киркорова?
- Надо надеть самое такое, это, - подавала советы одна гостья.
- Перья, перья надо, - смеялась женщина, уплетавшая скрамбл с авокадо, заказывавшая скрамбл с лососем.
- Чо-нибудь такое, да? блестящее, да?
- Перья, перья надо, - смеялась женщина, уплетавшая скрамбл с авокадо, заказывавшая скрамбл с лососем.
- На Киркорова если, да? Чо-то самое такое, да?
- Перья, перья надо, - смеялась женщина, уплетавшая скрамбл с авокадо, заказывавшая скрамбл с лососем.
Так вот даже с ними я был... эта... приветлив, вежлив, дружелюбен и т.д. Мы же этим зарабатываем.
