Понадобится:
700 мл воды, 1 стейк трески, 1 луковица, 1 морковь,
1 картофелина, 1-2 помидора,
1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка
сливочного масла, 1 столовая ложка муки (без
горки), 100 мл 10% сливок, зелень, соль, перец по
вкусу.
Рыбу вымыть, очистить, выложить в кастрюлю и
залить холодной водой, поставить на огонь. После
закипания снять пену, добавить очищенную луковицу, лавровый лист и варить 8-10 минут. Затем вынуть рыбу,
бульон процедить, луковицу и лавро-
вый лист удалить. Рыбу очистить от костей и временно отложить.
Бульон довести до кипения, посолить. Добавить
нарезанный картофель с морковью и варить до
мягкости овощей минут десять. Затем вынуть из
кастрюли овощи и пюрировать при помощи блендера с небольшим количеством бульона.
В сковороде растопить масло и обжарить муку
в течение 3 минут. Добавить пропущенный через
пресс чеснок, перемешать и снять с огня.
С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками.
В бульон вернуть пюрированные овощи. Добавить
обжаренную муку с чесноком, хорошо перемешать,
чтобы не образовалось комков, поперчить по вкусу,
довести до кипения. Добавить помидоры и варить
3 минуты. Затем выложить кусочки рыбы, влить
сливки, нагреть до легкого кипения. Снять с огня и
дать настояться 5-10 минут.
Подавать с рубленой зеленью.
