Я очень люблю яблоки в карамели. Помню, как с детьми гуляла по зоопарку, и они попросили купить им этот десерт. Я взяла по одному каждому члену семьи. Карамель сильно прилипала к щекам, ведь в зоопарке её не могут поставить в холодильник на час. Мои дети пришли от них в восторг, так что я решила ввести его в домашний рацион.
Сначала я часто готовила яблоки в карамели по классическому рецепту, в котором используется целый фрукт и только карамель. Но благодаря любознательности, экспериментам и любви к готовке я нашла куда более интересный и вкусный рецепт.
Сейчас вам расскажу!
Мы не будем использовать целые яблоки, а нарежем их ломтиками. Тому есть две причины: так десерт будет намного удобнее есть и его вкус станет насыщеннее. И не получится так, что дети съедят только край, покрытый карамелью, и оставят середину!
Нарежьте два больших яблока на кругляши и уберите сердцевину. Положите их на противень и воткните в каждую дольку палочку от мороженого. Если у вас их нет, то можно использовать и палочки для суши, и шпажки, и даже зубочистки, если совсем ничего не остаётся.
Разломите пару плиток шоколада - неважно, молочный или горький, возьмите тот, который больше по вкусу, - на дольки, положите в глубокую тарелку и растопите в микроволновке. Делать это нужно импульсами по 15 секунд, каждый раз доставая и перемешивая.
Их количество зависит от мощности вашей микроволновки. Растопить шоколад также можно и на водяной бане. В итоге нужно добиться однородной массы.
Потом добавьте в растопленный шоколад одну столовую ложку кокосового масла. Растопите его заранее или, если выбрали приготовление на водяной бане, просто добавьте его к шоколадной массе. Размешайте до однородности.
Залейте дольки шоколадом, выложите на противень или поднос, застеленный пергаментом, и поместите в холодильник или в морозилку. В последнем быстрее застынут.
А пока они застывают, можно заняться карамелью. Мы будем готовить её сухим методом. В небольшую кастрюлю с толстым дном насыпьте 400 грамм сахара. Слегка потряхивайте её и смотрите на стенки кастрюли: сперва сахар начнёт плавиться именно там.
Когда он примет янтарный цвет, то аккуратно начинайте помешивать сахар от краёв к центру. Это необходимо делать несильными движениями, иначе сахар прилипнет к стенкам кастрюли, с которых его уже будет тяжело достать.
Перемешивайте карамель и ни в коем случае не отходите и не прекращайте процесс, иначе она очень быстро сгорит. Снимите её с огня только тогда, когда не останется ни одного кусочка сахара.
Теперь быстро достаньте яблочные дольки в шоколаде. Покройте их любым удобным для вас способом. Можно с помощью ложки полить их “ниточкой”, можно окунуть их в карамель полностью или наполовину. Главное делайте всё очень быстро, так как она быстро застывает.
Вот и готово! Дольки отправьте в холодильник на час до полного застывания.
Обязательно попробуйте этот рецепт! Я более чем уверена, что ваши дети или внуки полюбят такие яблоки в карамели больше обычных.
Ниже я прикреплю ингредиенты и очень короткий план приготовления, чтобы вы могли готовить, не листая текст.
Ингредиенты:
Большие яблоки – 2 шт.
Шоколад (молочный или горький) – 2 плитки
Кокосовое масло – 1-2 ст. л.
Сахар – 400 гр.
Палочки для мороженого/суши, шпажки или зубочистки.
Измельчённые орехи/кондитерская посыпка - по желанию
Пошаговый краткий план:
1. Нарезаем яблоки ломтиками. Выкладываем на противень и втыкаем палочки.
2. Топим шоколад в микроволновке импульсами в 15 секунд или на водяной бане. Добавляем кокосовое масло.
3. Заливаем яблочные дольки растопленным шоколадом. Перекладываем их на тарелку и ставим в холодильник или морозилку.
4. В кастрюле с толстым дном готовим карамель сухим методом. Не забываем постоянно помешивать!
5. Посыпаем по желанию орехами или кондитерской посыпкой.
6. Ставим в холодильник на час.
7. Наслаждаемся!
