Фрикаделю зупа — это традиционный латышский суп с фрикадельками, который идеально подходит для уютного ужина в холодный день. Блюдо готовится из разнообразных овощей, зелени и специй, а также из сочных тефтелей, которые обязательно утолит голод и согреют изнутри.
Сложность приготовления: Средне ★★☆
Ингредиенты:
Для тефтелей:
● 500 г. говяжьего фарша
● 1 луковица, мелко нарезанная
● 1/2 стакана панировочных сухарей
● 1 яйцо
● 2 столовые ложки молока
● 1 чайная ложка соли
● 1/2 чайной ложки черного перца
● 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
Для супа:
● 1 луковица, мелко нарезанная
● 2 моркови, очищенных и нарезанных
● 2 пастернака, очищенных и нарезанных
● 2 картофелины, очищенные и нарезанные
● 1/2 стакана перловой крупы
● 1 лавровый лист
● 1 чайная ложка сушеного тимьяна
● 2 столовые ложки растительного масла
● Соль и перец для вкуса
● Вода
Способ Приготовления:
В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, панировочные сухари, яйцо, молоко, соль, перец и мускатный орех.
Скатать из смеси фрикадельки диаметром примерно 2-3 сантиметра.
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 2-3 минуты или пока лук не станет прозрачным.
Добавьте морковь, пастернак и картофель и жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Добавьте перловую крупу, лавровый лист, тимьян, соль и перец и хорошо перемешайте.
Добавьте столько воды, чтобы покрыть овощи, и доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и дайте супу кипеть около 30 минут, или пока овощи и перловка не станут мягкими.
Аккуратно добавьте фрикадельки в суп и дайте им вариться еще 15–20 минут или до готовности.
Подавайте Фрикаделю зупа горячим, по желанию украсив рубленой свежей зеленью.
Интересные факты:
Суп обычно готовят из свинины, говядины или их комбинации, но можно использовать и другое мясо, например курицу или баранину.
Фрикадельки могут быть приготовлены разными способами: жареными, запеченными или вареными.
Это блюдо также может быть подавлено с горчицей или сметаной, что придает ему более насыщенный вкус.
