Написанная мною статья "Себестоимость изготовления домашней колбасы "Докторская"" наиболее читаема. Читателю хочется понять, какую пользу и выгоду он получит, если начнёт самостоятельно изготавливать колбасы и мясные деликатесы. Цены на колбасы и деликатесы постоянно растут, гуру-колбасники интернета, уверяют, что делать колбасы самому-это просто, выгодно и полезно. Да, тут любой задумается, а не пора ли и мне стать колбасником. Насколько это верно, каждому хотелось бы разобраться, прежде чем начать колбасное дело. Мотивация здесь понятна: делать дешевле чем в магазине, делать вкуснее, исключить всякую химию, кормить деликатесами себя и семью, а может быть и заработать на этом. Вот и разберёмся в этом совместно с "Колбасным Конструктором АВИ Облако".
Но одно дело смотреть видео, читать статьи, рассматривать рецепты и даже делать их от случая к случаю, а другое изготавливать самостоятельно на постоянной основе, хотя бы раз-два в неделю. Дело в том, что промышленное и даже фермерское производство колбас и мясных деликатесов значительно отличается от домашнего.
Первое - это малый объём - 1-3 кг в неделю-две;
Второе - желание получать большой ассортимент мясных продуктов;
Третье - неприменение заменителей мяса;
Четвёртое – уменьшение или вовсе отказ от применения химии;
Пятое – увеличение семейных затрат на приобретение довольно дорогого оборудования для изготовления продукции, без возможности покрытия этих затрат;
Шестое – закупка ингредиентов, оболочки, материалов оптом (иначе дешевизны продукции не добиться);
Седьмое – наличие места для хранения оборудования.
Думаю пока и этого перечня достаточно, чтобы понять объём стоящих задач и вопросов, стоящих на пути к самостоятельному изготовлению мясных продуктов. Здесь надо сразу понять и уяснить, что никакой значительной экономии вы не получите, основное что точно вы получите это качественную и вкусную, без лишней химии колбасу, сосиски, сардельки, ветчину, окорока, постепенно осваивая этот вид деятельности. Скорее это будет вашим увлечением (хобби), чем снижение семейных затрат. Всё очень просто, чем качественнее у вас продукты будут получаться, тем больше будет становиться ассортимент и количество, а это затраты. Вряд ли вы раньше столько деликатесов потребляли. Да и немаловажно, своим родным, близким друзьям также захочется дать возможность полакомиться изготовленными вами деликатесами, ну не продавать же им, а это дополнительные затраты, хотя у кого как.
Из своего семилетнего опыта я могу сделать вывод, что постоянно изготавливать колбасы и деликатесы Вы будете только в том случае, если это дело станет для вас увлечением (хобби) или будет приносить доход. Только тогда у вас будет желание тратить на это средства и время. Нельзя изготавливать колбасу от случая к случаю, это не может быть разовой акцией, разовым увлечением, так как для качественного изготовления колбас и мясных деликатесов необходим опыт. Опыт нарабатывается долгими месяцами и даже годами, который и становится основой постоянного получения качественной и безопасной продукции с наибольшей производительностью и наименьшими затратами.
Никакие лекции, видео, книги, статьи не дадут вам опыта и должных навыков, а только длительная практика изготовления мясных продуктов поможет вам добиться успехов. Все блогеры, показывающие видео о том, как делать колбасы пришли к этому путём наработки опыта, поэтому и на видео всё красиво и просто.
Моё глубокое убеждение, изготавливать колбасы и деликатесы сможет каждый , но чтобы этого добиться необходимо время и терпение для наработки опыта и тогда всё получиться и вы, и ваша семья будете лакомиться разнообразной мясной продукцией.
И ещё, не путайте изготовление колбас для себя и для продажи - это совершенно разный подход и затраты.
Узнать себестоимость некоторых колбас и деликатесов можно в наших статных на ДЗЕН канале https://dzen.ru/kkavi или в программе для составления рецептов "Колбасным Конструктором АВИ Облако".
Администрация "КК АВИ Облако"
