Есть или не есть хлеб – дело вкуса. 😋 На Руси считалось, что «хлеб всему голова». Действительно, веками хлеб помогал людям выживать и поэтому его воспевали, использовали в разных ритуалах. ⠀
Сегодня другая мировая беда. 😵💫 Не голод, а ожирение. И признаком достатка в семье сегодня считается точно не хлеб на столе.
⠀
За свою многолетнюю практику я постоянно сталкиваюсь с разного рода заблуждениями о хлебе. 🤦♀️
⠀
МИФ 1️⃣ ОТ ХЛЕБА РАСТЕТ ВЕС
⠀
В 100 г белого пшеничного хлеба около 250 ккал. В таком же количестве орехов — 650 ккал, колбасы — 450 ккал. Важно не количество хлеба, а то, что вы кладете на него. 🥯🥪 В основном к избыточному весу приводит большое количество жира в еде, а не углеводы. Кусочек хлеба, съеденный за обедом, или бутерброд с маслом и колбасой имеют совершенно разную калорийность. 😁
⠀
⚠️ Еще важный момент - хлеб с семечками, орехами, сухофруктами. Такой хлеб по питательной ценности сравним с десертом. 🍰
⠀
МИФ 2️⃣ ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ВРЕДЕН
⠀
Что только не пишут. И про гниение в кишечнике, и про подавление иммунитета, и про провокацию онкологии. 🤦♀️ Но до сих пор нет ни одного серьезного научного исследования, которое бы подтвердило правдивость этих утверждений в отношении пекарских дрожжей.
⠀
И хлеб на закваске и промышленный имеет в своем составе дрожжи. Просто в первом случае они получены из закваски, во втором - путем искусственной культивации. На полезность изделия это не влияет, тем более, что любые дрожжи, независимо от происхождения, погибают при температуре 60 ° С❗️
⠀
МИФ 3️⃣ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ПОЛЕЗНЕЕ
⠀
Мы уже выяснили, что хлеб на закваске такой же дрожжевой. Без дрожжей пекут еврейскую мацу или армянский лаваш – на основе муки и воды. Но это просто другая выпечка. И ничем не полезнее, а даже наоборот (выше содержание глютена, фитиновой кислоты, да и мука используется в основном рафинированная). ☝🏻 Но чаще всего под видом «бездрожжевого» продают хлеб на закваске – это маркетинговый ход. Многие построили на этом мифе домашний бизнес. 💰
⠀
Продолжение в карусели ⤴️⤴️⤴️
⠀
Друзья, чем сегодня я вас удивила? 😀
Есть или не есть хлеб – дело вкуса. 😋 На Руси считалось, что «хлеб всему голова». Действительно, веками хлеб помогал людям выживать и поэтому его воспевали, использовали в разных ритуалах. ⠀
Сегодня другая мировая беда. 😵💫 Не голод, а ожирение. И признаком достатка в семье сегодня считается точно не хлеб на столе.
⠀
За свою многолетнюю практику я постоянно сталкиваюсь с разного рода заблуждениями о хлебе. 🤦♀️
⠀
МИФ 1️⃣ ОТ ХЛЕБА РАСТЕТ ВЕС
⠀
В 100 г белого пшеничного хлеба около 250 ккал. В таком же количестве орехов — 650 ккал, колбасы — 450 ккал. Важно не количество хлеба, а то, что вы кладете на него. 🥯🥪 В основном к избыточному весу приводит большое количество жира в еде, а не углеводы. Кусочек хлеба, съеденный за обедом, или бутерброд с маслом и колбасой имеют совершенно разную калорийность. 😁
⠀
⚠️ Еще важный момент - хлеб с семечками, орехами, сухофруктами. Такой хлеб по питательной ценности сравним с десертом. 🍰
⠀
МИФ 2️⃣ ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ВРЕДЕН
⠀
Что только не пишут. И про гниение в кишечнике, и про подавление иммунитета, и про провокацию онкологии. 🤦♀️ Но до сих пор нет ни одного серьезного научного исследования, которое бы подтвердило правдивость этих утверждений в отношении пекарских дрожжей.
⠀
И хлеб на закваске и промышленный имеет в своем составе дрожжи. Просто в первом случае они получены из закваски, во втором - путем искусственной культивации. На полезность изделия это не влияет, тем более, что любые дрожжи, независимо от происхождения, погибают при температуре 60 ° С❗️
⠀
МИФ 3️⃣ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ПОЛЕЗНЕЕ
⠀
Мы уже выяснили, что хлеб на закваске такой же дрожжевой. Без дрожжей пекут еврейскую мацу или армянский лаваш – на основе муки и воды. Но это просто другая выпечка. И ничем не полезнее, а даже наоборот (выше содержание глютена, фитиновой кислоты, да и мука используется в основном рафинированная). ☝🏻 Но чаще всего под видом «бездрожжевого» продают хлеб на закваске – это маркетинговый ход. Многие построили на этом мифе домашний бизнес. 💰
⠀
Продолжение в карусели ⤴️⤴️⤴️
⠀
Друзья, чем сегодня я вас удивила? 😀
