Готовим пышные толстенькие оладушки, как у бабушек: не опадающие, нежные, вкусные!

Либите ли вы оладья так, как люблю их я? Вот в чем вопрос :-)

А весь секрет…в подогретом кефире. Всего-то! Такая мелочь – и «совсем другой коленкор», как говорит мой папа.

Вы любите оладья? Лично я – вообще за любой кипиш, кроме голодовки. В смысле, что оладья - толстенькие, румяненькие, аппетитные, мягкие, вкуснешие; что блинчики – нежные, тоненькие и кружевные – все одно. Люблю-не могу!

Многие жалуются, что у них не получаются толстые и пышные оладья, мол, опадают практически сразу после того, как их вынешь из блинницы на тарелку.

И у меня такая же проблема раньше была. А сейчас я научилась готовить эталонные оладья – как у бабушки мужа, бабы Тони. Она меня научила, а я вас научу. Уверяю, получатся только так!

И продуктов нужен будет минимум, и времени – готовятся оладья гораздо быстрее блинов.

Поехали?

По продуктам все стандартно:

2 яйца,

Стакан кефира – 250 мл,

50 мл воды,

2 столовые ложки сахара,

Четверть чайной ложки соли;

Масла для жарки,

Муки – где-то полтора-два стакана, в зависимости от свойств конкретной муки, что у вас дома.

Еще нужна будет пищевая сода – на кончике чайной ложки. Ну, или разрыхлитель.

кефир берите пожирнее. 1 % - маловато))) Чем жирнее исходный продукт, тем вкуснее оладья)))

Что делаем?

• В миску, где будем делать тесто, выливаем кефир и воду, мешаем и отправляем в микроволновку. Греем кефир минуту на самой высокой мощности.
• Вынимаем, еще раз размешиваем, и сыпем соду. Снова мешаем. Отложите горячий кефир в сторону – пусть он немножко остынет, за это время пойдет реакция соды и кислоты – кефир «запузырится».
• В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар, взбиваем. Тоненькой струйкой вводим горячий кефир с содой, продолжаем мешать, не выключая миксер. Сигналом к готовности станет появление характерной пышной пенки на поверхности смеси.

• Последней вводим муку. Ее сыпем частями – так, чтобы не было комочков. Подсыпали муки – помешали. Муки добавляем столько, чтобы тесто было очень густым. Оно не должно литься с ложки, скорее, «сползать». Накладывать такое густое тесто в блинницу удобнее большой ложкой, а не половником.
• В блинницу налейте немного растительного масла и подожгите газ. Масло должно раскалиться. Учитывайте толщину будущих изделий – это не блины, чтобы оладья пропеклись, нужно чуть больше времени. А потому готовьте оладушки на медленном или умеренном огне, чтобы не было такого, что внутри они – сырые, а снаружи – подгорелые.

отрегулировать "правильный" газ - успех дела! Так что внимательно следите за состоянием ваших оладушек. Как только настроете оптимальную температуру - сами на заметите, как нажарите гору оладьев!

• Печем оладья до появления «румяностей» с каждой стороны по паре минут, по мере необходимости добавляя масла в сковороду.

Приятного аппетита!