Спиртовые дрожжи стали наиболее удобными для приготовления браги. Они не требуют активации, не образуют много пены, не содержат неприятных запахов. И, самое главное, брожение проходит гораздо быстрее, чем с любыми другими дрожжами. Но видов спиртовых дрожжей становится всё больше. Как определить лучшие?
Мы решили отталкиваться от следующих пунктов:
1. Богатство ассортимента
2. Технические характеристики (скорость сбраживания, пропорции и т.д.)
3. Цена
В качестве примера мы будем использовать три вида браги: сахарная, фруктовая и зерновая. Далее пройдёмся по основным производителям дрожжей, среди которых постараемся выделить лучших. Начнём с дрожжей Alcotec.
Ассортимент
В основном, все классические дрожжи: для сахарной браги, фруктовой и зерновой, а также для водки. Отдельно стоит отметить дрожжи Turbo для фруктовой браги и винные дрожжи. Дрожжи, способные сделать 100 л браги, тоже присутствуют.
Технические характеристики
1. Сахарная брага. Для примера - дрожжи 24 Classic. Сбраживают 6 кг сахара за 1 день, крепость браги – до 14%. Стандартный результат, который есть у большинства производителей. Про другие объёмы сахара на упаковке ничего не сказано, поэтому мы не знаем, можем ли добавить больше сахара. Остаётся опираться на отзывы тех, кто уже ими пользовался.
2. Фруктовая брага. Для примера возьмём и обычные дрожжи Fruit, и Fruit Turbo, так как вторые есть только у данного производителя. Объём сахара – 6.5 кг, крепость браги – 16-18%, срок брожения – 3-7 дней. Производитель дополнительно указывает пропорции сусла – 25% сахара от общего объёма. Про другие объёмы сахара ничего на упаковке не указано, поэтому придётся отталкиваться от пропорций сахара к общему объёму браги.
Теперь переходим к дрожжам Fruit & Grain Turbo. Забегая вперёд, отметим, что данный вид дрожжей существует только у Alcotec. Они являются смесью дрожжей для фруктовых и зерновых браг, что ускоряет процесс брожения и усиливает аромат конечного напитка. Пропорции сахара производитель предлагает добавлять по рецепту, то есть конкретики мы не видим. Срок брожения – 1.5-4 дня. Крепость браги – 14-20%. Заманчиво, но точные пропорции сахара никогда не помешают, учитывая то, что производитель допускает использование солодового экстракта с этими дрожжами.
3. Зерновая брага. Для примера берём дрожжи Whisky Turbo. Сбраживает 5 кг сахара и 2-3 кг солода за 6-8 дней. Крепость браги – 17-18%. Других пропорций сахара и солода мы не видим.
Цена
· Для сахарной браги – от 220р
· Для фруктовой браги – от 270р
· Для зерновой браги – от 240р
Ассортимент дрожжей выделяется фруктовыми турбо дрожжами на фоне остальных. Остальные дрожжи показывают стандартные, для спиртовых дрожжей в целом, результаты. К сожалению, производитель не указывает допустимые пропорции сахара для дрожжей, что может усложнить задачу при работе с ними.
Пишите в комментарии, какие турбо дрожжи используете вы. Возможно, вы можете поделиться своим опытом использования дрожжей Alcotec.
#алкоголь #самогон #напитки #дрожжи #рейтинг #водка #виски
