26 подписчиков

Сыр с мёдом: какой лучше?

10 ноября 202110 ноя 2021

482

5 мин

Оглавление

Полезен ли сыр с мёдом?
Как правильно сочетать сыр и мёд?
Сыр с мёдом: варианты

В Европе сыр с мёдом давно пользуется заслуженной славой и подается как в качестве аперитива перед основным приемом пищи, так и в виде десерта или сырной тарелки к хорошему вину. В нашей же стране медово-сырная закуска до сих пор вызывает удивление и множество вопросов: что это? откуда это пошло? как это едят? В это время любители необычных кулинарных решений уже задаются более конкретными вопросами – как правильно подобрать ингредиенты и как сформировать изысканную сырную тарелку с медовым дополнением.

На эти вопросы мы и постараемся ответить в данной статье, и дадим несколько полезных советов по наиболее удачным сочетаниям продуктов.

Сыр с мёдом: откуда это пошло?

Считается, что французы были первыми, кто стал использовать такой дуэт вкуса. Это неудивительно, ведь во Франции знают толк в кулинарных изысках в целом и в сырах в частности, и не боятся экспериментировать в поисках новой вкусовой гаммы.

В то же время некоторые считают, что сырно-медовую закуску первыми ввели в обиход жители США, а кто-то и вовсе ассоциирует ее с японскими традициями. Сейчас уже сложно найти достоверные сведения, поскольку во многих странах это вкусовое сочетание всем давно привычно – его не считают чем-то особенным, и не спорят о его происхождении.

Наиболее распространенная теория связана с именем древнеримского богача и гурмана по имени Марк Гавиус Апиций. Считается, что Апиций жил в IV-V вв.до н.э., славился бурными празднествами и чревоугодничеством, хотя в целом эта личность – полулегендарная, и говорить о нем с уверенностью не приходится. Однако именно перу Апиция приписывают первую, известную науке, кулинарную книгу Древнего Рима. Автор большое внимание уделяет мёду, включая его во многие рецепты. Один из приведенных в книге рецептов так и называется – «Мёд и сыр».

Полезен ли сыр с мёдом?

Да! Такое сочетание считается полезным для здоровья, поскольку в обоих продуктах содержится много веществ, которые благотворно влияют на человеческий организм.

В сыре и в мёде много кальция, магния, железа, фосфора и различных витаминов. Сырный продукт богат витаминами группы А, В, D и К, медовый – витаминами группы В и С.

Помимо этого, сыр содержит белок, полезные аминокислоты, кисломолочные бактерии, которые нормализуют пищеварительные процессы. Мёд имеет в своем составе аскорбиновую кислоту, антиоксиданты и антибиотики естественного происхождения.

В совокупности эти два продукта укрепляют иммунитет, сердце, кости и мышцы, оказывают противовоспалительное и противовирусное действие. Употреблять их рекомендовано для восстановления сил после физических нагрузок, истощения, травм, в период авитаминоза, а также при проблемах с суставами и малокровии.

Однако важно помнить, что и сыр, и мёд обладают высокой калорийностью, поэтому необходимо соблюдать допустимую суточную норму – до 50 граммов. Запрещается употребление обоих продуктов в случае аллергии, непереносимости, наличия заболеваний, препятствующих употреблению одного из них.

Как правильно сочетать сыр и мёд?

При формировании сырной тарелки, подборе компонентов для закуски можно смело ориентироваться на собственную фантазию и вкусовые предпочтения. Но поскольку в мире существует огромное количество сортов мёда и сыра, есть смысл изучить и запомнить общие правила сочетаемости, на основе которых вы будете творить свои кулинарные шедевры.

Главное правило звучит просто: чем мягче и нежнее вкус сыра, тем, соответственно, нежнее должен быть мёд. И напротив: к острым, пряным, соленым сортам сыра следует подавать мёд с насыщенным и ярким вкусом.

Беспроигрышными вариантами считаются следующие:

Фета, Моцарелла, Рикотта, Адыгейский, другие творожные сыры хорошо сочетаются с цветочными сортами мёда – из лаванды, акации и т.д.
Бри, Камамбер, сорта с белой плесенью и грибным вкусом – тоже достойная пара к цветочному мёду, особенно если дополнить их орехами. Также удачным считается сочетание с хвойными сортами мёда.
Сорта с голубой плесенью и сильным запахом успешно сочетают с мёдом, обладающим ароматом цитрусов, кориандра, клевера, лаванды.
Голландские, швейцарские сыры, Чеддер, Грюйер, Пармезан и другие твердые сорта удачно гармонируют с каштановым, гречишным, липовым мёдом, у которых вкус насыщенный, и даже горьковатый.
Козий, овечий сыры хорошо сочетаются с тимьяновым мёдом.

Ценители вкусов считают, что практически любой сыр гармонирует с цветочными сортами мёда. Также есть мнение, что к сыру Маскарпоне подходит любой мёд в принципе, но больше всего – лавандовый.

Вообще, именно мягкие творожные сыры, в том числе козьи, многие признают наиболее подходящими для медовых десертов.

Сыр с мёдом: варианты

В зависимости от ваших личных предпочтений вы можете придумать собственные варианты сырно-медовой закуски и воплотить в жизнь разнообразные кулинарные фантазии. Ниже мы приведем несколько рецептов, которые уже проверили и оценили истинные гурманы. Попробуйте и вы!