Подковерная борьба владельцев столовой.
По сценарию в кафе ЧЕРДАК никто не ходит. Владельцы Айнаш и Евгений не понимают причин такой ситуации: ведь на них работает весьма творческий повар Андрей.
Ивлев приезжает и находит причины несчастья - разногласия в руководстве и блюда Андрея. Он меняет концепцию кафе и делает из него столовую БИБЛИОТЕКА ВКУСА, со стандартными блюдами и раздачей. А Евгений решает избавиться от Айнаш, заменяет ее управляющей Олесей, а Андрея - поваром Егором. Гости аплодируют стоя.
А ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?
ЗАВЕДЕНИЕ
Кафе ЧЕРДАК начало свою работу в 2015 году в совершенно другом районе города, ближе к центру. Это кафе изначально задумывалось и работало, как Литературное кафе.
Фишкой заведения была не еда, а огромное разнообразие книг, включая книги на иностранных языках. Видимо, название должно было вызывать ассоциации с чердаком, заваленном старыми книгами. Сюда приходили выпить кофе или смузи и посидеть за чтением интересной книжки.
Также время от времени на ЧЕРДАКЕ устраивали литературные вечера, где выступали издатели и авторы прозаических и стихотворных произведений. Так продолжалось до середины 2016 года. Видимо в это время дела стали идти хуже, так как ежедневное обновление страниц кафе прекратилось.
В июле 2018 года кафе занялись Айнаш и Евгений. Они возобновили работу кафе еще по старому адресу. Просуществовало там кафе до конца 2018 года, но по какой-то причине пришлось переехать - скорее всего из-за аренды.
Новое место, как и сказано в шоу, было не лучшим: промзона, 3-й этаж торгового центра, расположенного вплотную к авторынку. Литературному кафе в такой обстановке открыться трудно.
Поэтому концепцию ЧЕРДАКА сменили с клуба для интеллектуалов на кафе для банкетов. Такая концепция имела смыл в этом месте - банкет любой шумности легко провести вдали от жилых районов. В новый ЧЕРДАК перекочевало не только старое название, но и старая мебель.
В заведении было очень плохо с вентиляцией, особенно на кухне. Так как съемки проходили в июле, то это стало большой проблемой. Когда после съемок Ивлев вышел фотографироваться с курянами, он сразу всех предупредил, что пахнет от него очень плохо. Это никого не остановило.
До визита Ивлева ЧЕРДАК проработал в новом месте 4 месяца.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
С владельцами заведения всё не просто. В шоу Евгений говорит, что у него совсем другой бизнес. Создается впечатление, что он далек от общепита. Но это впечатление обманчиво. Несмотря на то, что по образованию Евгений - строитель, на момент съемок он - директор компании, которая на тот момент владела как минимум одним кафе в Курске. Какое-то отношение эта компания имела и к первому ЧЕРДАКУ - была то ли партнером основателя, то ли одним из основателей заведения. Скорее всего именно так Евгений стал управлять ЧЕРДАКОМ. Непонятно только, представлял ли он компанию или себя самого. В любом случае, Евгений и Айнаш встретились в старом ЧЕРДАКЕ и постарались его оживить. Айнаш занималась руководством "в поле".
При этом, у обновленного ЧЕРДАКА в ТЦ был только один хозяин - Айнаш. Кафе было зарегистрировано на неё, и именно с ней должна были заключать все договора редакция ПЯТНИЦЫ. Поэтому, как и в случае с ВАНЕЙ, уволить ее на съемках Евгений, конечно же, не мог. Надо сказать, что и после съемок Евгений так и не занял никакой должности уже в БИБЛИОТЕКЕ.
Судя по всему именно Айнаш занималась наймом персонала и шеф-повара.
ПЕРСОНАЛ
Надо, сказать, что актеров в ЧЕРДАКЕ нет. Все выполняют именно те обязанности, на которые их нанимали.
Самым интересным является шеф-повар Андрей. Он, несомненно, натура творческая, художник в душе, большой любитель цветов. В шоу его блюда не выглядели привлекательно. Признаком профессионализма Андрей считал тот факт, что гости не могут понять, из чего сделаны его блюда и соусы.
О своем опыте работы поваром Андрей говорил не очень уверенно. Чем он занимался большую часть жизни, неизвестно. Известно, что в начале 2018 года он встретился с Айнаш, и она сделала его шефом своего кафе. С этого момента страницы Андрея в соцсетях расцветают фотографиями его блюд. Правда ценитель у этих блюди был только одни - Айнаш: только она неизменно ставила этим блюдам лайки. То ли он не был на тот момент известен другим людям, то ли только у неё вкус с Андреем совпадал.
Повар Алексей и официант Василий - действительно родные братья, и, видимо, неоднократно работали в заведениях вместе.
Диас - старший сын Айнаш. Он имеет опыт работы в ресторациях, но чаще в суши-заведениях. Но помочь маме на кухне время от времени он вполне может.
Сергей кажется самым младшим, но он и Василий - ровесники.
ПЕРЕДЕЛКА
Идея столовой в ТЦ с названием БИБЛИОТЕКА ВКУСА довольно странная. Она могла появиться только, чтобы показать преемственность первоначальному литературному кафе ЧЕРДАК. Было ли это желанием владельцев или веселой идеей ПЯТНИЦЫ, сказать сложно. Но вывеска БИБЛИОТЕКИ несомненно более красочная, хотя и менее информативная - книги слишком отвлекают и наводят на мысли о канцтоварах, Но это мелочи.
Вместо литературного кафе Ивлев сделал литературную столовую - это забавно. Впрочем, он и обещал "помочь по приколу".
Интерьер изменился - поставили раздачу, а на стенах повесили книжные полки, несмотря на то, что Ивлев всегда называет такие аксессуары в кафе - ПЫЛЕСБОРНИКАМИ.
Несмотря на то, что Ивлев критиковал мебель, стулья в столовой остались еще из первого ЧЕРДАКА, но некоторые столы поменяли с круглых на квадратные (в БУФЕТЕ сделали наоборот и зря).
Изменились и роли персонала. Концептуально изменилась роль официантов - они стали не нужны. Их можно было бы использовать на раздаче, но в шоу Василий и Сергей стали мыть посуду. На раздачу поставили поваров.
Кадровые перестановки в шоу были вообще довольно интересными и абсолютно бессмысленными, если знать о ролях владельцев. Евгений никак не мог уволить Айнаш, так как она на него не работала. Более того, заведение принадлежало только ей. С ней же заключались договора ПЯТНИЦЫ и договор аренды помещения, так как Евгений вообще официальным владельцем не был.
Так что ход этот можно считать драматическим ходом, чтобы вызвать эмоциональную реакцию персонала и ввести новых участников.
Несомненно, это сработало, хотя, мне кажется, что если бы сын Айнаш Диас действительно подумал, что его мать уволили из её же заведения, его реакция была бы более бурной.
Также драматичным, но очень спокойным, был уход шефа Андрея и возникшая опасность срыва мероприятия. Все вроде бы переживали, но очень сдержанно. Вроде бы и времени было в обрез, но торопились все медленно. Очевидно, что за час два повара даже при помощи Ивалева вряд ли могли приготовить так много блюд.
Из новых блюд сильно выбивалось жаркое (гуляш) из морепродуктов: треска, кальмары, осьминоги - такое в столовых не часто встретишь.
В шоу ввели новых участников: управляющую Олесю и повара Егора. Обычно таких персонажей приводит Ивлев, и их представляют по имени и фамилии ради рекламы. Здесь представление было скромным - только имена.
Узнать об управляющей Олесе ничего не удалось - была ли она актрисой или реальной управляющей какого-то заведения, неизвестно.
А вот Егор не просто повар - а член Национальной гильдии шеф-поваров .... из Белгорода. Как его занесло на шоу в Курск, неясно.
ПОСЛЕ
Шоу снимали в конце июля 2019 года, а на экраны оно вышло в декабре 2019 года. Никакой рекламы обновленного Ивлевым заведения на страницах в соцсетях не было. Впрочем, реклама там и до этого была не очень активной.
До осени 2019 года столовой все-таки управляла Айнаш - в любом случае на нее должно было быть оформлено много документов. Вполне возможно, что ей и самой надоела эта деятельность - всё-таки первоначально она хотела иметь литературное кафе, а тут - столовая.
Так или иначе, Айнаш окончательно прервала свой бизнес в декабре 2019 года. Возможно именно с вакуумом управления и связан тот факт, что выход шоу в то же время прошел для столовой незаметно. Вполне возможно, что столовая опять перешла под руководство компании, директором которой был Евгений. Но рекламы почему-то не было. Даже простенького - "смотрите передачу с нашим участием" никто не написал.
А там грянули локдауны 2020-го.
Реально столовая стала работать только в мае 2020 года, почти через год после съемок. И сразу же сделала упор на доставку, что логично в современных условиях. Меню, конечно, было попроще, чем у Ивлева: никаких там осьминогов с кальмарами.
Цены - довольно низкие. Уж не знаю, была ли доставка прибыльной.
Так столовая проработала до сентября 2020. потом ее выставили на Авито для сдачи в аренду. На данный момент столовую периодически сдают в аренду, но уже как "помещение свободного назначения". Судя по данным Яндекса, сегодня на 3-м этаже ТЦ никакого общепита нет.
Собственно, и компания, в которой Евгений был директором, также прекратила свое существование в декабре 2020 года. Евгений полностью посвятил себя строительному бизнесу - с 2016 года он оставался директором в компании по строительным услугам, которой владеет его жена.
Шеф Андрей видимо действительно покинул работу в БИБЛИОТЕКЕ в июле 2019 года. Сразу после съемок Айнаш прекратила отмечать лайками фото его блюд - прошла любовь. Но Андрей практически сразу устроился на работу. Сейчас он работает на кухне довольно престижного заведения Курска, где продолжает творить.
Повар Алексей начал продавать бескаркасную мебель онлайн - локдауны даром не прошли. Его брат Василий успел отслужить в армии и вернуться. Прекратив свою бизнес деятельность, Айнаш удалила Алексея из друзей.
Ни один их участников шоу не выложил ни одной фотографии и не упомянул о своем участии в передаче.
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помог и поддержал канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
Ставьте лайки, пишите комментарии
#столовая #бургеры #реалити #цветы #литературное кафе #еда #ивлев #рестораны и кафе #на ножах #курск
