В дни вынужденного сидения дома, когда все рестораны были наглухо закрыты, я как-то решил отдохнуть от готовки и заодно проверить как работает доставка еды “Варламов. Есть”.
Прежде, чем я начну писать, собственно, про еду, скажу, что мне нравится блог Ильи Варламова. Он интересный. Искрометный. Талантливый. Очень жаль, что не могу ничего подобного сказать о том, что готовят его повара.
Почему именно “Варламов Есть”?
Доставку “Варламов Есть” я выбрал не просто так. Каждое воскресенье слышу, как сам Илья Варламов рекламирует ее в своих роликах, уверяя, что его команда решила “предложить людям максимально качественную и недорогую еду”. А достичь такого сочетания несочетаемого им должно обеспечить решение “Dark Kitchen” - есть только повара и кухня. И, естественно, никаких трат на аренду залов, на интерьеры, на посуду, на зарплату официантов.
Вот и вот роковой день, в очередной раз услышав от Варламова рекламу его сервиса по доставке качественной еды, я решил что время пришло! Достал телефон и в приложении Delivery Club попытался заказать обед на двоих.
Как все начиналось
Это оказалось не так-то просто. Сначала мой заказ несколько раз отменяли. Вот просто так - брали и отменяли. Без каких-либо извинений и объяснения причин. Просто прислав пуш-уведомление “К сожалению, ресторан отменил Ваш заказ”.
Но от меня так просто не отделаться! Я раз за разом повторял заказ еды, и в итоге Delivery Club был вынужден пасть под моим напором.
И заказ мне даже привезли. Правда, не через час, как обещали, а ровно через 100 минут с хвостиком. Но и это уже было достижением!
Обещали еду недорогую и качественную…
Первое, что надо сразу отметить: “Варламов Есть” - это ни разу не дешево! Абсолютно НЕ дешево. Ценник плюс-минус как в среднестатистическом ресторане. В том, который с залом, красивым интерьером, посудой и вежливым официантами.
Конечно, не сказать что прям дорого-дорого. Вовсе нет. Но есть сервисы доставки и существенно более дешевые
Однако, дело же не в деньгах. Вернее, не только в деньгах, Если вы помните, нам обещали отменное качество.
Что мне понравилось
Первое, что я хочу отметить сразу, и что мне очень понравилось: каждая упаковочка, которую я достал из пакета с надписью “Carrots” (при чем тут морковка я так и не понял, кстати), была снабжена подробнейшим описанием всего, что в ней уложено. Везде написан состав продуктов и дата изготовления. Указано “годен до”, расписаны условия хранения и дата упаковки.
Слушайте, это очень круто! И очень удобно. Мне не пришлось угадывать, какой соус к какому блюду. Это было особенно заметно после какой-то недавно полученной доставки, когда мне принесли упаковки вообще без каких-ибо знаков различия, и я был вынужден угадывать что есть что и с каким соусом его надо есть
Да, в этом Варламов - красавчик! Все соблюли как надо!
Начинаем с куриного супа
300 граммов густого супчика обошлось мне в 239 рублей. Цена вполне себе приемлемая. Я, как водится, сразу же измерил температуру. Получилось всего 39 градусов. Вот он - результат длительной доставки. Привезли бы за час, было бы намного лучше.
Что в супчике? Отличное куриное филе, настоящая лапша, аккуратно порезанные овощи. Лук и морковку, к сожалению, не пассеровали. Просто настрогали так и забросили. Но и такие рецепты тоже бывают.
Что мне нравится, так это то, что в супе настоящее мясо и настоящие овощи. И сразу видно, что бульон натуральный, а не порошок. За это - огромный лайк!
К сожалению, сегодня есть рестораны, и рестораны достаточно дорогие, которые не гнушаются тем чтобы в своих супах использовать порошковые бульоны.
Какой же обед без борща!
Борщ в мену тоже есть. Стоит он 347 рублей за 450 граммов + сметана. На вид борщ очень красивый. Ярко красный. Насыщенно- свекольный. И вовсе не жухло-рыжий, как иногда встречается. Здесь плавают добротные кусочки говядины и много овощей. Все очень аккуратно порезано симпатичной соломкой. Видно, что люди стараются.
Температура 45 градусов. Чтобы вы понимали, нормальное блюдо которое подается горячим, должно иметь температуру 65-68 градусов. Теперь вы примерно представляете насколько борщ приехал ко мне холоднее чем должен быть.
Что касается вкуса, то борщ оказался сладковатым и излишне кислым одновременно. Могу предположить, что повар переборщил с уксусом и решил это дело как-то выровнять с помощью сахара. Других вариантов у меня нет. Ибо, что делать сахару в борще?
Я бы понял сладкий вкус, если бы здесь был чернослив или карамелизованный лук. Но ничего такого я не нашел. Так что делаю единственно правильный вывод: сахаром пытались нейтрализовать кислоту от излишнего уксуса. В нормальном ресторане этот борщ вернули бы на кухню… Но на доставке такой роскоши не предусмотрено.
Научитесь уже делать картофельное пюре!
На второе я выбрал очень простое блюдо - говяжьи щеки с картофельным пюре и винным соусом “Варламов”. Вот так-то! У них даже какой-то свой соус есть! Жаль, рецепта не написали.
Это блюдо обошлось мне в 637 рублей за 280 граммов. И это на самом деле не дешево. На эти деньги могли бы дать и побольше щечек, а не 280 г, как минимум, половина из которых - картошка.
Картофельное пюре сделано на три с минусом. Оно очень плотное. В нем нет никакой сливочности. Соли в нем тоже нет ни грамма. В самом пюре попадаются комочки. Похоже, что пюре картофельное на этой кухне либо вообще не умеют делать (что скорее всего), либо сделали тяп-ляп. Пюре у Варламова через сито не протирают, на счет его сливочности не заморачиваются, до вкуса не доводят. Просто залили картошку водой из-под картошки, намяли это все толкушкой, плюхнули в тарелку и отправили на доставку.
Что же касательно мяса? Я вообще люблю говяжье щеки, и, в принципе, сделаны они неплохо. Но “неплохо” не значит “идеально”. Хотя здесь-то где можно было напортачить?
Ребята, купите себе су-вид! Завакумируйте щеки с черносливом, инжиром и курагой. Установите температуру су-вида, и пускай они томятся. Получается просто шикарно! Правда, это долго. Но су-вид позволит вам делать супер блюдо. Это будет круче чем в очень крутых ресторанах. А пока щеки тоже с трудом дотягивают до тройки из пяти.
Когда ожидания не в ладах в реальностью
Это блюдо спорное. Я долго думал заказывать его или нет. Я очень боялся, что мне привезут тефтельки из детского сада и макароны с сыром. И не зря боялся!
Товарищи дороги! Мак-энд-чиз это не просто макароны с сыром; Это американское блюдо, которое делается из вчерашних макарон. И выглядеть оно должно вот так!
Для них готовится быстрый соус бешамель - молоко, мука, сливочное масло. И в него натирается много-много сыра чеддер. Все это перемешивается с макаронами и отправляются запекаться. Сверху образуется такая классная корочка, как примерно на лазанье.
Вот что такое мак-энд-чиз. А мне в тарелке от “Варламов есть” приехали просто холодные макароны с сыром. При этом в тарелку сначала насыпали сыр, а уже сверху навалили макароны. И это - никакой не мак-энд-чиз!
Что с температурой? Здесь 31 градус. Это - смешно. Это не горячее блюдо!
Сами по себе макароны вполне вкусные. Они не разваливаются. Нормальной консистенции. Это, к счастью, макароны из твердых сортов пшеницы, то есть не самые дешевые.
Но вот “митболл” или как мы его все называем - фрикаделька оказалась какой-то невнятной.
Короче, это блюдо мне не понравилось. Я бы второй раз в себе заказывать его однозначно не стал.
Кстати, сколько же стоили нам эти фрикадельки с гарниром?
340 гр за 372 рубля. Как по мне, так для такой еды это - дорого.
Это уже ни в какие ворота
Чиабатту с рваной свининой я заказал исключительно, соблазнившись картинкой в меню. Здесь 300 граммов за 445 рублей. Но что нам на самом деле привезли?
Выглядит очень уныло и раза в три меньше, чем в рекламе. А вот, что там внутри. Да уж, ребята! На фото это выглядело совсем по-другому. Это просто смех и позор! Сами видите что чиабатта эта выглядит это явно не на 400 рублей. А разве что на 150.
По консистенции - слишком сухо. Свинины в начинке просто кот наплакал, Сильно чувствуется заправленная майонезом морковь, огурец и какой то еще соус. Все это на сухой булке. Не заказывайте!
Салат с лососем
Салат этот стоил 700 рублей за 230 грамм. По-вашему, это на самом деле “недорогая еда” на доставку? А вот м нет! Это уже цена нормального салата в хорошем ресторане.
Радует, что соус к салату приехал в отдельной упаковке. Это - хороший тон. В самом салате мы видим кучу авокадо, помидорки, лосось, огурец и какая зелень.
Вид у лосося просто отвратительный. Рыба не может выглядеть вот так! При Цене 700 рублей за порцию салата, она просто не имеет на это никакого права!
Авокадо тоже крайне плохого качества - на вкус как недоваренная картошка. И еще они положили помидорчики “черри”.
Ребята! В салате за 700 рублей я вообще не хочу видеть помидорчики черри! Это просто издевательство! А теперь - еще одно “фи” - вы только посмотрите на уровень зрелости помидора черри! Он же зеленый напрочь!
Здесь и зелень какая-то непонятная. Она почему-то нарезана… Кто вообще сказал поварам из “Варламов Есть”, что зелень надо резать??? Мама миа! Я понял! Это - нарезанный микс салатов из пакета “белая дача”.
Даже не пробуя это месиво, я понимаю, что себестоимость порции салата где то рублей 25-30. Наверное, кто-то скажет, что здесь есть лосось. И поэтому себестоимость, возможно, больше. Но, ребята, посмотрите на этот лосось! В чем это он обвалян? Ни один уважающий себя ресторан не будет подавать гостям салат за 700 рублей, в котором лосось в непонятном соусе, а все ингредиенты нарезаны по-разному.
Но, быть может, вся фишка в соусе? Давайте зальем им салат… И… нет, не случилось! Соус начинает солировать, забивая все вкусы вообще.
Короче, салат с лососем это просто провал. Это самый худший салат с лососем, который я пробовал своей жизни,
Ребята! Ну возьмите вы узбекские томаты и бакинские огурцы! Эти прекрати овощи вам вытащат любой неудачный салат, даже с нерезкой из “Белой дачи” (хотя, кто вообще придумал такой лайфхак с этими листьями? Выгоните его завтра же”) и выровняют вкус! А пока это я вижу в своей тарелке дешевый и ужасный продукт, который продается за баснословные деньги!
“Цезарь” завершает и проигрывает
Вы тоже думали, что салат “Цезарь” испортить невозможно? Вы ошибались! Во-первых, его привезли уже заправленным. Естественно, “за время пути” салатные листья опали, вместо хрусткой зелени в тарелке болтаются какие-то мокрые ошметки.
Что вам, ребята, помешало привезти салат не заправленным? Где логика, товарищи повара? Один салат приехал как положено - с соусом в отдельной баночке, а второй - своим соусом залитый?
Да… и количество заправки просто невероятное! Я пробую заправку и понимаю, что в “Цезарь” от Варламова мне налили майонез из пакетика. А вовсе не классическую заправку, куда помимо майонеза входят анчоусы, чеснок, каперсы, дижонская горчица, вустерский соус, лимонный сок и пармезан.
Подозреваю, что у повара просто не поднялась рука налить майонез в упаковку цезарьского соуса, и он, расстроившись вылил его в салат. Но было бы честнее прислать просто майонез отдельно, а не портить блюдо сразу же на кухне.
Теперь внимательно посмотрите на курицу и запомните что курица не имеет права так вот выглядеть в салате! Да она вообще не имеет права так выглядеть! Курица буквально плавает огромном количестве масла, в котором она жарилась. И это - плохо.
И только к сухарикам для “Цезаря” у меня нет никаких претензий - классные хрустящие чесночные сухарики!
Салатик этого нам обошелся в 490 рублей за 240 граммов. И хотя эта цена вполне соответствует тому, что можно ожидать от “Цезаря” и на доставку, но качество исполнения меня просто повергло в ужас.
Взгляните сами. В тарелку листья салата уложены целиком. Вы вообще подумали, как я это должен есть? Кроме того, они от уксуса все вялые ни капельки не хрустящие. Ведь почему салаты на доставку не заправляют? Потому что, пока салат доедет заправка, в которой практически всегда содержится какая-то кислота, успеет напрочь уничтожить все, что в нее попало!
Надеюсь, вы уже и сами поняли, что этот салат даже не лежал рядом с настоящим “Цезарем”. В нем все ужасно. Ужасная курица, ужасные листья салата, отвратительная заправка.
И … компот
Нет, компота у Варламова нет. В качестве напитка можно было выбрать только морсы. Я заказал морс вишнево-смородиновый и морс “брусника с облепихой”.
Морсики у Варламова, конечно, жидковаты. Вот я недавно был в ресторане “Фиш пойнт”, и там они делают свои морсы. И эти морсы реально густые. Прямо льешь морс в стакан и видишь, как вальяжно и неторопливо он течет.
А тут вода-водой. На вкус тоже вода. Повар явно пожадничали, выкладывая ягоды в чан с водой.
Морс облепиха брусника 500 мл стоит 140 рублей, а вишнево-смородиновый морс стоит 169 рублей. При этом во втором напитке ягод и вкуса однозначно намного меньше, чем в облепиховом. Да и сама по себе облепиха стоит дороже, чем вишни и смородина….
Что-то у вас, ребята, не то с ценообразованием!
Подводя итоги
Если честно, мне даже немного обидно. Такой классный у Варламова Ютуб-канал и такая жуткая еда! По всей видимости, тот, кто сказал: сакраментальную фразу “талантливый человек талантлив во всем” не имел в виду видеоблогеров.
Я считаю, что проект “Варламов Есть” - это просто способ по быстрому заработать денег, и создан он никак не из стремления накормить людей хорошей качественной едой, как это сам Илья Варламов позиционирует.
Да, супы вполне себе на уровне. И борщ, и куриный суп сделаны неплохо. Но все остальное - не дотягивает ни до какого уровня.
Не надо думать, что я придираюсь. Я, как всегда, объективен и честно высказываю свою точку зрения. Второй раз я у Варламова еду никогда не закажу и никому рекомендовать не могу!
Идея накормить людей вкусно была классная. Но те, кто эту идею реализуют, на корню ее уничтожат. Если еще не уничтожили.
Да, я согласен, ценник - не как за поход в ресторан. Но вот те два обеда, что я заказал, обошлись мне в 3 500 рублей. Думаю, что можно было потратить эти деньги с бОльшей пользой,
Спасибо, что дочитали до конца. Если хотите рассмотреть вне внимательнее, смотрите видео.
А как высчитаете, может ли популярный блогер стать хорошим ресторатором?
#шеф-кондитер юрий волков #варламов есть #доставка еды #обзор доставки #илья варламов
👨🍳👨🍳 Читайте мои обзоры ресторанов и сервисов!:
