Салат из огурцов по-корейски — хорош в свежем и в консервированном виде

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Здравствуйте, друзья! Вы, наверное, помните, что я недавно делала заготовку из кабачков по-корейски. Этот салат с огурцами чем-то похож на него. Но вкус все же отличается.

Огурцы тоже приготовлены с приправой для корейской моркови. Уж очень люблю сочетание в ней всех специй. В них и острота, и вкус, и аромат. Есть такую закуску хочется снова и снова. От нее просто оторваться невозможно.

Салат можно есть сразу, но можно и закрутить в банки на зиму. Что я и сделала. Пару баночек заготовила.

Для приготовления салата понадобится:

• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 шт. (250 г)
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 2 ст. л
• Растительное масло — 50-70 мл
• Уксус 9% — 50-70 мл
• Приправа для корейской моркови (не острая)— 15-20 г

Необходимые продукты для салата

Огурцы заливаю очень холодной водой из-под крана и выдерживаю их в ней полчаса-час. Они настаиваются, насыщаются жидкостью, становятся упругими и хрустящими.

Огурцы должны полежать немного в холодной воде.

Морковь с помощью специального ножа нарезала длинной тонкой соломкой. Также это можно сделать и с помощью терки для корейской моркови.

Морковь нарезала соломкой.

Узкими и тонкими полосками заготавливаю огурцы все тем же ножом.

Огурцы нарезала соломкой.

Зубчики чеснока натерла на мелкой терке. Можно воспользоваться и прессом.

Чеснок измельчаю на терке.

Укроп не очень мелко режу. Использую только зеленую листовую часть, а стебли отрезаю.

Кроме укропа можно добавить зелень петрушки, кинзы. Вкус и аромат будет еще более насыщенным и душистым.

Укроп не очень мелко порубила.

Все нарезанные овощи и зелень складываю в глубокую объемную миску. Сначала добавляю жидкие компоненты. Вливаю уксус и растительное масло.

Не бойтесь большого количества уксуса. Он больше нужен для настаивания и маринования салата. Часть его останется в маринаде, не попавшем в банку. Жидкости останется много.

Добавляю уксус и растительное масло.

Теперь добавляю соль, сахарный песок и приправу для корейской моркови. Все хорошенько перемешиваю и оставляю на 10-15 минут.

За это время овощи осядут и выделят сок. Потом накрываю миску пищевой пленкой. Ставлю в холодильник на 1- 2 часа для маринования.

Через два часа закуска готова. В сыром виде ее уже можно подавать к столу. Она хорошо подходит к горячим и холодным мясным блюдам, да и с картошечкой будет уместна.

Салат из огурцов по-корейски уже можно есть.

А я начинаю раскладывать салат по стерилизованным банкам. Заполнив их овощной массой, еще доливаю до самого верха маринад.

Заполняю салатом банки.

Оставшийся маринад можно использовать для приготовления других салатов, мариновать в нем мясо, добавлять в подливы. Это придаст пикантный вкус и аромат любому блюду.

Банки накрываю крышками. Ставлю их в кастрюлю, на дно которой я предварительно положила ткань. Наливаю холодную воду по плечики банок. С момента закипания воды стерилизую заготовку в течении 15-20 минут.

Затем аккуратно вынимаю банки и, не открывая крышек, закручиваю.

Банки переворачиваю вверх дном и укрываю теплым махровым полотенцем. Оставляю в таком виде до полного остывания. Ну, а потом отправляю салат к остальным зимним запасам.

Баночки с салатом из огурцов по-корейски готовы.

Зимой с большим удовольствием открою баночку. Здорово будет вдохнуть аромат зелени и специй. И, конечно же, полакомиться вкуснейшей закуской.

А вы используете приправу для корейской моркови при приготовлении салатов, как свежих, так и при консервации? Какие еще с нею делаете заготовки? Поделитесь в комментариях.

Если вам рецепт понравился, поставьте лайк. Мне будет очень приятно. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.

С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.