Что самое вкусное можно попробовать в твоей стране? - Искандер-кебаб.
Твоя самая любимая еда? - Искандер-кебаб.
Что бы ты сейчас хотела съесть? - Искандер-кебаб.
Сколько я ни спрашивал про самую вкусную еду у турков, почти всегда получал ответ про искандер-кебаб. И услышав это название, каждый раз вспоминал наш знаменитый ракетный комплекс "Искандер". И вышло так, что еще до того, как удалось попробовать блюдо, прозвал его "уничтожителем голода"!
Забавно, но искандер-кебаб оказался именно тем, что я ожидал!
Первый из искандеров я попробовал в городке Гёреме, знаменитом своими воздушными шарами. Я долго распрашивал местных ребят, собирая рекомендации. Не хотелось промахнуться и купить еду в каком-нибудь плохом кафе.
В итоге хозяева гостиницы отправили меня в небольшое заведение около центральной площади городка.
На входе в кафе меня встретил приветливый пожилой мужчина, сразу вручивший меню.
Искандер-кебаба там не было, поэтому цену узнать заранее не получилось. Но заказ мужчина принял и тут же отправил мальчишку-помощника на кухню готовить.
Кухня оказалась в глубине помещения, и наблюдать за процессом приготовления своего первого искандера мне не довелось...
Стоит отметить, что я ожидал некоего подобия шавармы, но выяснилось, что в Турции и в арабских странах кебаб (кебап) означает шашлык или любое блюдо, приготовленное на углях на шампуре.
А шашлык-искандер в тот первый раз выглядел как полная тарелка тушеных помидоров с горой сметаны сбоку.
Однако оказалось, что томаты, проваренные почти до состояния пасты, были только сверху, а ниже шел добротный слой мяса.
Под мясом скрывалась лепешка, порванная на небольшие куски и обильно впитавшая томатную пасту и, судя по всему, жир от мяса.
То, что мне показалось сметаной, на самом деле было йогуртом. В дополнение на столе стояли острые перчики
А еще я по незнанию заказал популярный здесь айран.
Съев лишь половину содержимого тарелки и всего одну ложку йогурта, я уже наелся! Но оставлять не хотелось, очень уж вкусно.
Ближе к концу третьей четверти желудок уже трещал, и пришлось всё же оставить кебаб недоеденным.
Он оказался сильнее меня, желудок наполнился очень быстро. И особенно из-за отмоченной в томатном соусе лепешки.
В общем, искандер-кебаб определенно далек от здорового питания, и есть его стоит не чаще, раз в месяц, но совершенно точно это очень интересное блюдо, которое нужно попробовать.
Желательно в компании с друзьями, чтобы было с кем разделить порцию.
