Да, не много Мореи с ним, но в итоге какая вкуснятина и красота!
Да, не мало важно, какого сорта у вас сама тыква, для пирога желательно выбирать сорт сладкий и ароматный.
Для приготовления нам понадобится:
Мука пшеничная 400 гр.
Масло сливочное 250 гр.
Яйцо 4шт.
Тыква 900 гр.
Сахар 200 гр.
Сливки 30% 200 мл.
Корица, ванилин и соль по вкусу.
Очень интересен для меня замес теста.
Просеянную муку высыпаю в глубокую емкость, добавляю соль по вкусу и сливочное масло. Все это растираю между ладонями так, чтобы смесь стала похожа на хлебные крошки.
Затем добавляю взбитые 2 яйца и хорошо вымешиваю тесто.
Тесто скатываю в шар, накрываю его пищевой плёнкой и отправляю на 30 - 50 минут в холодильник.
Тыкву надо очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками. Кусочки тыквы обязательно надо хорошо протушить. Для этого я беру или кастрюлю с толстым дном, или сотейник, наливаю немного воды, выкладываю нарезанную тыкву и томлю до мягкости и полного испарения жидкости. Далее блендером измельчаю тыквенную массу, чтобы она была ещё нежнее, можно ещё перетереть через сито.
Пока я работаю с тыквой, я обязательно включаю духовку. Она должна разогреться до 180-им градусов.
Теперь достаю тесто из холодильника и раскатываю тонким слоем. Выкладываю его в невысокую форму. С верху тесто застилаю бумагой для запекания и присыпаю любой крупой. Это позволяет коржу пропечься равномерно. Печётся корж минут 15.
Тыквенное пюре надо выложить в глубокую миску и взбить с двумя яйцами, сливками, сахаром, солью и пряностями.
С испечённого теста убираю бумагу с крупой и выливаю в пропеченное тесто смесь.
Пирог печётся 50 - 55 минут при 180-им градусах.
Сразу, когда пирог достанете из духовки, он будет жидковат по середине, его сразу резать не надо! Пирог обязательно должен немного остыть и затвердеть.
Я на стол пирог подавала с малиной и мёдом перемешенным с корицей, получилось просто божественное блюдо!
А вы какие блюда из тыквы любите?
