Рецепт баклажанов по-китайски

Баклажаны по-китайски - одно из самых популярных китайских блюд, которое очень полюбилось российскому жителю. Приятны и те факты, что блюдо достаточно простое и достаточно благородно выглядит для любого стола.

В небольшой кастрюльке греем масло (растительное). Нарезаем баклажан крупными частями и кладём в глубокую посуду (дольки должны быть такого размера, чтобы они плавали в масле). Засыпаем в баклажаны щепотку соли и чуть меньше стакана крахмала. Слегка сдавливая руками для выделения влаги, обваливаем баклажаны в крахмале. Далее забрасываем обваленные в крахмале куски баклажана в кипящее масло для обжарки. Берём шумелку и периодически взбадриваем (приподнимаем из масла подышать и опускаем обратно) баклажан. Когда они проготовятся внутри и будут иметь карамелевидную золотистую корочку, извлекаем их из масла и крадём на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Отчищаем имбирь и мелко нарезаем. Так же поступаем с 2-мя зубчиками чеснока и перемешиваем оба ингредиента. Половинку белого репчатого лука и половинку сладкого красного перца нарезаем небольшими кубиками. Подготовленную ароматную смесь имбиря с чесноком кладём на сковороду, включив медленный огонь. Когда они начнут давать аромат, вносим репчатый лук и перец. Наливаем половину стакана воды, четверть той же тары соевого соуса и четверть соуса «сладкий чили». Включаем большой огонь. После закипания добавляем немного сахара.

Пока соус кипит, в 50 мл. воды засыпаем 2 чайные ложки крахмала и добавляем 1/3 от полученной жидкости в сковородку в качестве загустителя. После этого забрасываем отдохнувшие дольки темноплодного овоща. Перемешиваем. Заливаем немного кунжутного масла для аромата и блеска.

Всё. Можно подавать в широкой и глубокой посуде. Сверху украшаем измельчёнными зелёным луком и кинзой, а так же семенами кунжута.

慢用！[mànyòng] - приятного аппетита.

#баклажаны #баклажан #баклажаны рецепт #баклажаны рецепты #баклажаны по-китайски #овощи #рецепт #рецепты #кулинария #кулинарные рецепты