Сегодня я расскажу вам, почему важно не только соблюдение правильной калорийности рациона, но и качество самих продуктов из которых эта калорийность набирается!
Давайте разберёмся что такое гликемический индекс (ГИ).
ГИ - показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100.
У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются.
Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно.
Чем выше ГИ, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.
🟢 Продукты с низким ГИ расщепляются в нашем организме медленно, в течение нескольких часов.
Глюкоза поступает в кровь по мере усвоения углеводов и постепенно расходуется на физиологические процессы и физическую активность, сохраняя чувство насыщения.
В этом случае глюкоза не пополняет жировые запасы.
🔴 Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются и превращаются в глюкозу, которая попадает в кровь.
Организм усваивает и не всю глюкозу, а лишняя превращается в жир.
Человек, который постоянно не занимается физическим трудом, не может сразу потратить весь образовавшийся объем энергии.
При лишнем весе надо избегать продуктов с высоким уровнем ГИ или ограничить до минимума.
"Внимание"
Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов:
🔘 Вид углеводов - быстрые (простые) углеводы обладают высоким гликемическим индексом, сложные - низким.
🔘 Количество клетчатки, которое содержится в продукте - чем ее больше, тем ниже гликемический индекс
🔘 Способ обработки продукта - так после тепловой обработки, как правило, гликемический индекс возрастает
🔘 Содержание белков и жиров - чем их больше, тем ниже гликемический индекс
И так! Есть торт или не есть?
ГИ гречневой крупы равен 45, а у торта может достигать 95-100.
Решать вам!