Вернемся к нашей грузинской кухне.
Напомню, что по моим прошлым статьям, из различных исторических источников вышло, что известная нам как грузинская кухня на самом деле есть кухня персидская. Ныне иранская. В Тифлисе/Картвелии. В Мегрелии же, кухня пусть и примитивная , но своя. Общегрузинской кухни не было вообще?
Почему, была! Сталинская с 1938 г. Доказательства? Пожалуйста. Даже сегодня в т.н. «грузинской кухне» нет:
1) колбасных изделий вообще (купаты как мелкорубленные потроха в оболочке есть в любой кухне мира, только под другими названиями);
2) молочных блюд и сыров (армянский мацун и соленый сырный полуфабрикат «сулугуни» не в счет, к тому же последний – исконно мегрельский пастуший продукт из буйволового молока, ибо исторически у мегрел убийство барана было табуировано, потому их никогда и не разводили);
3) рыбных блюд/морепродуктов (потому что и в Персии, и в Турции действует Коран, а по ханафитскому мазхабу дозволено есть только рыбу, а крабы, кальмары, креветки, мидии и пр. не относятся к халялю, т.е. запрещены!);
4) никакой выпечки и сладостей! (Откуда в Грузии своя мука? В древности – только просо. А в колхидских болотах вообще ничего не росло.)
Национальное в «грузинской кухне» – букет местных пряностей под нынешним глянцевым брендом «хмели-сунели». И выдуманный Берией с Микояном бренд.
Я не прав? Предлагаю взглянуть на подборку вывесок «их всё» Нико Пиросмани (Пиросманишвили) начала ХХ в. Какие блюда вы видите на его «застольных» вывесках-картинах, кроме лаваша-лодочкой, жареных кур и шашлыка? Меню советского ресторана «Арагви» или сегодняшнего ресторана «Генацвали»?
И это – вывески! Суть – реклама!! Каковы же выводы?
Их два.
Вывод первый. Досоветского периода. Бренд «грузинская кухня» имеет два исторических национальных корня: персидский (иранский) у картвел и понтийский (турецкий) у мегрел. Т.о. специфику мегрело-картвельской кухни определял… Коран. Вспомните «Бритву Оккама».
Вывод второй. Советской эпохи. Кулинарные шедевры современной т.н. «грузинской кухни» принадлежали поварам имярек, нанятых А.И. Микояном по поручению Л.П. Берии в конце 30-х гг. и творчески развитых грузинскими поварами по всему СССР, включая Прибалтику, в 50-60-е гг. XX в.
Т.о. получается исторически, де-юре, что т.н. грузинская кухня суть КУХНЯ ОККУПАНТОВ – персов, турок и Советской власти! От исторической правды не уйдешь. Или докажите обратное! В следующем посте – ВСЯ ПРАВДА о том, что же на самом деле едят сегодня в грузинской провинции – то, что туристам неведомо.
Ставьте лайки, подписывайтесь, и в следующих постах вы узнаете, что корни т.н. «грузинской кухни» своими корнями уходят в доисламский период и имеют в своей основе элементы индо-авестийской мифологии. Об этом не написано нигде и ни кем! Только в Дзене!! Ваш Понт Аксинский.
#персидская кухня, Грузия, пиросмани
