ПЛОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАГ 1: Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот). ШАГ 2: Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде. ШАГ 3: Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде. ШАГ 4: Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться. ШАГ 5: В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера. ШАГ 6: Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!). ШАГ 7: Отправьте одну луковицу в масло обжариваться. ШАГ 8: Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой. ШАГ 9: Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме. ШАГ 10: Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо. ШАГ 11: Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете. ШАГ 12: Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части. ШАГ 13: В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость. ШАГ 14: Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи. ШАГ 15: Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова. ШАГ 16: Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови). ШАГ 17: Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. ШАГ 18: Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите. ШАГ 19: В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца. ШАГ 20: Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса). ШАГ 21: Готовый плов аккуратно перемешайте. ШАГ 22: Подавайте к столу!