Это один из любимых кексов нашей семьи. Он имеет плотную структуру, по консистенции очень сочный и влажный. Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Такой кекс станет чудесным угощением к приходу гостей. Рекомендую.
Приготовление:
1. В миску разбиваем два яйца. Слегка взбиваем с помощью вилки.
2. В чистую миску выкладываем размягченное сливочное масло. Взбиваем миксером. Далее, всыпаем сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
3. Следом вливаем яичную массу. Перемешиваем.
4. Через ситечко просеиваем 200 г муки и 1 ч. ложку разрыхлителя. Перемешиваем с помощью лопатки.
5. В чашку выжимаем сок из половинки лимона, добавляем 1 ч. ложку сахарного песка. Перемешиваем. Добавляем в тесто. Еще раз, все тщательно перемешиваем. Получилась гладкая однородная масса.
6. Изюм заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут. Далее, воду сливаем, а изюм сушим на полотенце.
7. Берем форму (у меня 20 на 50 см) смазываем маслом. Заполняем половиной теста. Разравниваем с помощью лопатки.
8. Поверх теста выкладываем распаренный изюм. Выкладываем вторую половину теста. Разравниваем лопаткой.
9. Выпекаем кекс при 180 Гр, примерно 30 минут.
10. Кекс достаем из духовки. Слегка остужаем. Вынимаем из формы.
11. В миску всыпаем 1 ст. ложку сахарной пудры. Вливаем 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешиваем. Поливаем кекс. Посыпаем сахарной пудрой.
12. Кекс получился очень нежным и мягким с приятным вкусом лимона. Желаю всем приятного чаепития.
Отличного настроения и до новых встреч.
