На Захарьевской улице, 16, в пяти минутах пешей прогулки от «Чернышевской», открылся ресторан Joshua Tree — новинка команды Coffee Room. В названии — источник вдохновения, калифорнийский парк с отвесными скалами, деревьями джошуа и кактусами.
Заведовать кухней позвали шеф-повара Юрия Лобова (Inside Lounge & Bar). В меню он составил любопытный европейско-азиатский микс с упором на рыбу, морепродукты и яркие соусы. На бриошь выкладывает креветки и щучью икру, тартар из лосося подает с творогом и маринованным яблоком, биском заливает лангустины с желтком пашот, к птитиму готовит гребешки и соус с водорослями вакааме.
«Кофе Рум» — большие любители завтраков, «Джошуа» не стал исключением. Здесь их подают весь день, с 9:00. Список невелик, но очень старается понравиться. Запеченный равиоль с лососем и красной икрой или омлет с трюфелем — для эстетов. Овсянка на топленых сливках или киноа на кокосовом молоке — зожникам. Сырники и шакшука — по классике.
Запивать это многообразие пока предлагают кофе, фруктовым чаем, смузи и лимонадами. Алкогольную лицензию в «Джошуа» ждут в ближайшие две недели. С ней карта пополнится подборкой коктейлей с фруктово-травянистыми сочетаниями от бар-менеджера Тимура Сефиханова. В винном разделе будут бестселлеры: питкие вина, сухие и полусухие, классика и органика.
С кухней и баром разобрались, но где калифорнийский стиль? Ищите отсылки в интерьере: кактусы посреди зала, большие растения и баскетбольное кольцо с сеткой из хрусталя и неоновой подсветкой.
Сейчас Joshua Tree работает в техническом режиме и урезает чеки скидкой 30%. Средний, кстати — 1500 рублей.
Выдержки из меню Joshua Tree
- Креветки темпура с муссом манго 390 руб.
- Тартар из говядины с шишкой айоли 490 руб.
- Биск с креветками и желтком пашот 380 руб.
- Казаречче арабьята с цыпленком сувид 380 руб.
- Гребешок с птитимом и сливочным муссом вакаме 590 руб.
- Лосось с цветной капустой и тофу кремом 690 руб.
- Шакшука (из меню завтраков) 350 руб.
- Омлет с трюфелем (из меню завтраков)) 390 руб.
Понравилась статья? Подписывайся на канал, будь в курсе гастрономических новостей и бронируй столики в ресторанах на Restorating.ru.
