Перепелки, приготовленные на мангале – прекрасное блюдо для воскресного или праздничного обеда. Эффектно поданное, несложное в приготовлении, полезное и вкусное угощение станет оригинальной заменой привычной курице или свинине.

Перепелки на мангале

Свежих перепелов необходимо замариновать перед отправкой на решетку мангала. Чтобы приготовить блюдо, потребуются:

перепелка – 3 тушки;
растительное масло – 60 мл;
паприка – 1 чайная ложка;
чеснок (лучше сушеный) – ½ чайной ложки;
приправа для блюд из курицы - 1 столовая ложка;
перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

Рафинированное растительное масло перемешивают с измельченными специями. Присаливают, опираясь на собственные предпочтения и учитывая насыщенность выбранной приправы, в которую может быть добавлена соль.
Перепелок следует хорошенько промыть и посушить при помощи бумажных полотенец. Каждую птицу надрезают вдоль груди и раскладывают.
Используя перемешанную ароматную смесь, перепелок хорошо смазывают со всех сторон, а потом помещают в объемную кастрюлю и закрывают крышкой. Оставленная на 40 минут, птица должна полностью пропитаться запахами специй.
Мангал хорошо прогревают и выкладывают подготовленных перепелок на решетку разрезом вниз. В таком положении птицы обжариваются около 15 минут, все зависит от того, насколько сильный получился жар в мангале.
После этого перепелов переворачивают на спину и дают им хорошо поджариться. При этом необходимо следить за мангалом и не оставлять перепелок на открытом огне – они могут начать обугливаться снаружи, при этом совершенно не прожариваясь внутри.
Запеченных перепелок с румяной корочкой после приготовления подают на стол, украсив блюдо мелко нарезанной зеленью. К такому угощению прекрасно подойдут самые разные соленья и соусы.

Перепелки на мангале под цитрусовым маринадом

Если вы хотите приготовить необычный шашлык из перепелок, можно выбрать оригинальный рецепт маринада, в который включены цитрусовые и добавлен мед.

В этом случае потребуются следующие ингредиенты:

перепелиные тушки – 6 штук;
спелый апельсин – 1 штука;
лимон – 1 штука;
мед – 1 столовая ложка;
соевый соус – 100 мл;
имбирь – около 2 см корня;
перец красный – ¼ чайной ложки;
перец душистый – ½ чайной ложки;
тмин и зира – по ½ чайной ложки.

Перепелки, приготовленные на мангале – прекрасное блюдо для воскресного или праздничного обеда.-3

Приготовление:

Тушки перепелок хорошо моют под проточной водой, разрезая на две части, либо оставляют целыми. Мелкая нарезка может стать причиной пересушенного мяса.
Чтобы приготовить маринад, в подходящую емкость выдавливают сок из помытых цитрусовых, вливают соевый соус, кладут имбирь, душистый и красный перец и мед. Полученную смесь тщательно перемешивают.
Перепелов заливают полученным маринадом и оставляют в глубокой емкости на полтора-два часа.
Пока мясо маринуется, необходимо развести мангал и хорошо его прогреть.
Тушки достают из маринада и нанизывают на шампур, посыпая тмином или зирой.
Когда в мангале показались «белые угли», можно жарить перепелов. Каждый шампур часто переворачивают, стараясь уберечь нежное мясо от обгорания. Весь процесс жарки занимает не более 30 минут.
Время от времени тушки поливают маринадом, чтобы мясо не было слишком сухим. На готовность его проверить несложно – на разрезе мясо должно быть белым и мягким.
Готовых перепелов подают к столу, украсив зеленью. Гарниром к этому необычному и эффектному блюду могут быть овощи, приготовленные на гриле, свежие овощные салаты и многочисленные соусы на вкус хозяйки.