Споры, которые не утихают вокруг этого блюда не оставят вас равнодушными. Еще бы - ведь в 2017 году пиццу даже собирались запретить на законодательном уровне! За что? Расскажу в этой статье.
Привет, друзья. С вами Юля - автор канала "Репчатый Лук". Хочу поделиться с вами одной из моих любимых кулинарных историй - историей пиццы. Почему любимой? Потому, что это блюдо действительно "феноменальное" и с точки зрения науки и с точки зрения географии распространения. А в конце я поделюсь самым популярным рецептом теста для пиццы.
Сразу открою страшный секрет: пицца- не самая любимая моя еда. Но от этого её история не становится менее интересной.
Изначально тесто для пиццы- это вода, мука, дрожжи и соль. В таком виде пицца переехала в США в середине XIX века с толпой итальянских иммигрантов. И так бы осталась "дошираком" для бедных, если бы не Вторая Мировая война, после которой пицца стала такой же частью американской поп-культуры, как Гамбургер, Диснейленд и попа Ким Кардашьян. Именно американский "ренессанс" дал пицце сотни новых начинок, дополнительные ингредиенты в тесте (как, например, масло! Да, изначально масло в тесто не добавляли), и вернул её на родину уже деликатесом. Этому феномену даже дали название: эффект пиццы
Эффе́кт пи́ццы или пи́цца-эффе́кт (англ. Pizza effect) — понятие, использующееся в религиоведении, социологии религии и социальной (культурной) антропологии для описания феномена отдельных составляющих культуры каких-либо нации или народа, которые, оказавшись в другой социальной среде, пережили трансформацию и затем снова вернулись в материнскую культуру, или способа, при помощи которого происходит влияние на культурную самоидентификацию со стороны внедрённых извне источников.
Название феномена возникло из-за сходства с историей традиционного итальянского блюда — пиццы, которая в самой Италии представляла собой простую лепёшку и являлась пищей беднейших слоёв населения. Однако после того как итальянские эмигранты переселились в США, её начинка усложнилась, а сама пицца не только стала популярной едой среди американцев, но и, возвратившись на свою историческую родину, стала восприниматься как деликатес в итальянской кухне.
(с) Википедия
⠀
А пока я готовлюсь перейти к спору века - интересные факты о пицце:
- тесто всегда вымешивается вручную и отдыхает от 8 до 72 часов (в зависимости от состава муки и масштаба производства).
- пицца никогда не раскатывается скалкой. Если не умеете крутить "блины" над головой - формируйте пиццу на горизонтальной поверхности руками.
- в бытовой духовке выпекается на максимальной Т° 240-275° 5-8 минут (в идеале, конечно, нужна дровяная печь).
- для соуса никогда не используется томатная паста. Только томатный соус.
Вы за левых или за правых?⠀
Лично для меня, самым важным годом в истории пиццы, стал 1962. Год, когда один канадский ресторатор греческого происхождения, положил в итальянскую пиццу ананасы и назвал это "гавайской пиццей". Прям от души благодарю за этот вкус, так как лично я обожаю сочетание сладкого и солёного! Но вы только вдумайтесь в эту географию: Канада, Греция, Италия и Гавайи в одном рецепте.
Кстати, пицца с ананасами до сих пор делит мир на два лагеря. Помните знаменитую историю про президента Исландии, который собирался запретить ананасы в пицце на законодательном уровне?
В феврале 2017 года президент Исландии Гвюдни Йоуханнессон оказался в центре вечного спора: можно ли класть ананасы в пиццу. Он не только выступил против, но и отметил, что с радостью запретил бы это на законодательном уровне, если бы мог. Спустя более полутора лет президент признал, что зашёл «слишком далеко» в своей войне против начинки, но гавайскую пиццу так и не полюбил.
Идеального и правильного рецепта пиццы, конечно же уже не существует, ибо за 150 лет скитаний по континентам, она приобрела количество локальных разновидностей, сопоставимое разве что с коллекцией очков Элтона Джона=)
Самый простой и популярный рецепт пиццы в домашних условиях
На регалии пиццайоло я не претендую, но именно по этому рецепту я готовлю пиццу, если уж берусь сама готовить тесто (часто вообще использую готовое). Я пересмотрела кучу рецептов от итальянских поваров и это соотношение использовалось чаще всего.
✅Ингредиенты на небольшую пиццу диаметром примерно 26 см
- 500 гр муки
- 6 гр сухих дрожжей
- 325 мл воды
- соль
Вымешивать тесто 10 минут, а затем убрать в холодильник на 12 часов (я просто убираю на ночь ). На следующий день насыпаю на противень муку, кладу на неё комочек теста их холодильника и подушечками пальцев растягиваю тесто, до тех пор, пока не получу тонкую лепёшку нужного диаметра. Сверху мажу соусом из перетёртых томатов с базиликом, посыпаю твёрдым сыром, кладу кусочки моцареллы и убираю в предварительно разогретую до 250 градусов духовку (режим верх+низ) на 6-7 минут. Можно наслаждаться простейшим вариантом "Маргариты" не выходя из дома.
Предлагаю в комментариях поделиться своими любимыми начинками для пиццы, и обязательно напишите, как относитесь к пицце с ананасами! )))
Моё мнение по этому поводу ни для кого не секрет - я кладу ананасы не только в пиццу, но и в салаты, и в горячие мясные блюда. Посмотрите какая красивая получается курица, запеченная с ананасами порционно - мне кажется это отличная идея для праздничного стола:
Спасибо, что дочитали статью до конца🌞Ставьте лайки, если информация была полезна 👍 и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи и рецепты!🤝
Еще на моем канале можно прочитать:
4 фильма, после которых хочется есть и наслаждаться жизнью
Растительные масла на моей кухне от 100 до 12 000 рублей за литр. Что из этого реально стоит купить
"Вы разве не знаете, что в фольге готовить нельзя?!" Отвечаю на этот комментарий
