Чудесный луковый суп с вином и мукой по праву считается одним из самых вкусных супов Франции. Мы немного отступили от классического рецепта и добавили небольшое количество коньяка, что совсем не испортило вкус, наоборот, суп заиграл новыми красками. Аппетитный, густой и в тоже время легкий луковый суп замечательно подойдет в качестве легкого обеда на следующий день после бурной вечеринки и поможет избавиться от похмелья.
Ингредиенты
- Лук репчатый - 1 кг
- Овощной бульон - 1 л
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Батон - 1 шт
- Сыр твердый - 75 г
- Белое вино сухое - 200 мл
- Коньяк - 50 мл
- Пшеничная мука - 1 ст. л.
- Розмарин - 2 веточки
- Тимьян свежий - 2 веточки
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
Приготовление
- Репчатый лук в количестве 5 штук очищаем от шелухи, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.
- Твердый сыр можно заменить сулугуни или сыром моцарелла. Натираем его на мелкой терке.
- В сотейнике растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
- В растопленное масло всыпаем нарезанный репчатый лук, перемешиваем. Пассируем его на слабом огне в течение 30 минут. Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел, а приобрел светло золотистый цвет.
- Через полчаса вливаем 200 мл. белого сухого вина и тушим 2-3 минуты. За это время испарится алкоголь и выпарится немного жидкости.
- Добавляем одну столовую ложку пшеничной муки, при обжаривании тщательно перемешиваем в течение 1 минуты.
- Вливаем 1 литр овощного бульона, перемешиваем и доводим до кипения. С помощью кулинарной нити связываем в пучок свежий тимьян, розмарин и лавровый лист. Пучок трав отправляем в суп. Следом всыпаем соль и черный молотый перец по вкусу, закрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Вливаем 50 мл коньяка, перемешиваем. Пучок с травами уже отдал свой аромат и вкус – удаляем его из супа.
- В духовке, тостере или на сковороде поджариваем ломтики хлеба до золотистой корочки. Каждую гренку натираем с двух сторон чесноком. В жаропрочную порционную емкость наливаем суп, сверху накрываем гренками, обильно посыпаем натертым сыром.
- Емкость с супом, гренками и сыром отправляем в максимально разогретую духовку на 1-2 минуты. Достаем из духовки и наслаждаемся вкусом лукового супа. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
