Оно многие годы продвигается на рынке как однозначно полезное для здоровья, в отличие от животных жиров. Многие делают выбор именно на основе таких рекомендаций. Я помню времена, когда на бутылке с маслом без зазрения совести писали: «Без холестерина».
Народ с тех порзаметно продвинулся и понимает всю абсурдность таких заявлений. Поэтому пошли в ход манипуляции с полиненасыщенными жирными кислотами. А мы безоговорочно верим, что полезного много не бывает. Поэтому заменяем на кухне все жиры на растительные, особо не вникая в подробности.
Немного истории
Моя бабушкане признавала никакого жира, кроме топленого свиного сала. На нем готовили жаркое, котлеты, даже пирожки жарили. Растительное масло держали исключительно для винегрета и квашеной капусты с луком. Чтобы на нем делать зажарку для супа, об этом даже речи быть не могло.
Да и масло было то еще: долго не хранилось, при нагревании страшно пенилось. В магазине оно продавалось на разлив, надо было с собой бутылку приносить. А вообще, задолго до этого его давили из семечек с одной целью – перегонять в олифу. Потом химия вытеснила его из лакокрасочного производства. Ну, не выбрасывать же? Наладили производство пищевого продукта.
Спасаем стрижей наша группа ВКонтакте https://vk.com/strizhnn52
Масляные противоречия
Надо сказать, затея удалась. Чего проще: взял семечки, выдавил масло, употребил. Получался нерафинированный продукт. Тут все: и вкус, и аромат, и витамины… Одно плохо – быстро окисляется, следовательно, портится. К тому же производство затратное: отходов много, а результат скромный.
Чтобы получитьвыгоду придумали разные экстремальные способы очистки: вымораживание, нагревание, адсорбенты. В результате получили рафинированный продукт, в котором нет ничего, кроме жира. Жарить, конечно, удобно, но напоминает машинное.
Что касается кислот группы Омега, они, несомненно, полезны и нужны организму, но в определенном соотношении. А оно серьезно нарушено в пользу Омега 6, недостатка которой организм не испытывает, он ей и так перенасыщен.
В чем вред и есть ли польза?
Вред в этих самых Омега 6, вернее, в их избытке. Полезные сами по себе, при повышенной концентрации они вызывают воспаления различной природы, которые приводят к артритам, сердечно-сосудистым проблемам и даже злокачественным опухолям.
Польза же состоитв том, что в составе некоторых масел, например, льняного и рапсового, преобладают Омега 3. Правда, усваиваются ничтожная их часть путем сложных и долгих преобразований. Зато они практически не превращаются в человеческий жир, что несомненный плюс.
Компромиссный вариант
Что касаетсяменя, то я предпочитаю получать Омега 3 из рыбы: просто, надежно и без лишних метаморфоз. Но вернемся к растительным жирам. Они, конечно, нужны. Взять хотя бы овощное рагу: как его на сале готовить? Или даже на сливочном масле?
Вот тут и пригодится хорошее термостойкое подсолнечное масло. Но в умеренном количестве и нечасто. Рыбу на нем жарить – тоже не комильфо. Французы для этого используют топленое сливочное масло, они в этом толк знают.
На мой взгляд, лучший источник растительных жиров – чайная ложка льняных семечек в каше, или орехи, или авокадо. В этом случае они поступают в организм вместе с клетчаткой, а это всегда плюс. Единственное о чем надо помнить, все жиры одинаково калорийны, поэтому злоупотреблять ими не стоит ни в каком виде.
Спасаем стрижей наша группа ВКонтакте https://vk.com/strizhnn52
Наш сайт https://35plus.ru/ " Наш магазин "[КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ](https://xn----itbjfbbf2aai3af8d.xn--p1ai/)"
Уважаемые Читатели. У меня просьба, кому не трудно, пожалуйста, подпишитесь на мой Youtube канал. https://www.youtube.com/channel/UCaFrcvjYnOBeQ9kD7O6gAEg (канал про животных)
