Для приготовления 1-1,5 литра(зависит от мясистости помидор) нам понадобится:
☀Помидоры - 1600гр
☀Яблочное пюре - 500гр
☀Черный молотый перец - 1ч.л
☀Красный молотый перец - 0,5ч.л (или меньше)
☀Корица молотая-0,5ч.л
☀Мускатный орех - 0,5ч.л.
☀Соль - 1ч.л.
☀Сахар - 2ч.л.
☀Уксус 9% - 4ст.л
☀Чеснок - 5-6зубчиков
⭕Помидоры моем, убираем хвостики и нарезаем пополам или на 4 части, складываем в кастрюлю, добавляем 2-3ст.л. воды и тушим под крышкой около 20минут.
Размягченные помидоры перетираем через сито в пюре.
⭕Делаем яблочное пюре. Берем сладкие яблоки, режем пополам, вырезаем сердцевинки, выкладываем в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим пока яблоки не станут мягкими. Перетираем через сито в пюре.
⭕Соединяем оба пюре, добавляем все вышеперечисленные специи и тушим на медленном огне 20-25мин.
⭕Далее добавляем измельченный чеснок и уксус. После добавления чеснока я дополнительно пюрирую соус блендером для более однородной консистенции. После этого варим еще минут 5.
⭕Если считаете что соус недостаточно загустел, нужно продолжать варить до желаемой консистенции, но нужно понимать что объем будет уменьшаться, лучше всего выбирать мясистые плотные помидоры, чтобы не пришлось долго уваривать.
⭕Пробуем соус на вкус и при необходимости добавляем еще соли или сахара.
⭕Готовый соус разливаем по стерилизованным банкам, закрываем и накрываем полотенцами до полного остывания.
Приятного аппетита!😋
Такой соус я часто использую вместо томатной пасты, как соус для пиццы или как соус к макаронам.
