Этот способ самый простой, не нужно стерилизовать банки и варить часами. Итак, готовим щи.
Все, кто вырастил и собрал урожай, сейчас заняты тем, что бы этот урожай максимально сохранить. Приятно, когда все выращенное — уже закрыто в банки.
Вот и мы тоже всю последнюю неделю занимались разными заготовками на зиму. Готовили борщ на всю зиму, для фарширования зимой закрывали перец. И разумеется готовили щи.
Щи у нас традиционное блюдо, которое все любят готовить. А у нас в семье мы приспособились делать заправку для щей сразу на всю зиму.
Эту заготовку можно использовать, как закуску (например есть ее с картошкой — получается очень вкусно). Но лучше просто варить щи.
Зимой просто нужно сварить мясо, добавить немного картофеля — и заправить щи из готовой баночки. Это очень экономит наше время.
Итак, расскажу все по порядку.
Первое. Нужно нашинковать капусту (можно использовать кухонный комбайн, где есть шинковка):
Второе: на крупной терке натереть морковку, вот так. (Если Вы любите помельче, то тоже можно, это не принципиально):
Третье: Лук порезать колечками или кусочками (тоже как Вам нравится). Мы обычно после капусты, на той же шинковке в комбайне, пропускаем лук. Получается очень быстро:
Четвертое: Порезать помидоры. Можно брать любые — красные, желтые. Это неважно. Мы обычно выбираем самые зрелые и крупные.
Пятое: Порезать болгарский перец. Если Вы не любите перец, то можно его заменить капустой (вместо перца увеличить объем капусты). Но мы делаем с перцем.
Шестое: Добавить песок, соль, уксус и влить подсолнечное масло.
Вот и все составляющие заготовки для щей. Остальное, как говорится «дело техники». А техника простая, отработанная многими годами.
Седьмое: Все размешать, и у Вас получится вот такая красотища:
Восьмое: заготовка должна постоять, чтобы сок из овощей хорошо выделился минут 10-15 примерно. Вот посмотрите, такой сок:
Девятое: Ставим тазик на средний огонь и доводим до кипения. Затем варим минут 20-25. Ориентируйтесь на капусту, она не должна полностью свариться, только до полу-готовности.
Примерно вот так:
Десятое: Пока варятся щи, готовим банки и крышки. Моем их простой водой. Объем баночек я обычно беру небольшой, примерно 0,4-0,5 литра:
Одиннадцать: Горячую заготовку (не снимая с маленького огня) быстро разложить по банкам, закрыть крышками и закутать в газеты.
А сверху укутать в куртку или плед для сохранения тепла. И оставить так на несколько часов. Я вчера делала щи вечером, поэтому оставила так на ночь:
Когда вы через несколько часов раскроете «укрытие», окажется, что банки со щами еще горяченькие. Останется только наклеить этикетки, чтобы написать «год производства» (шучу).
Храним в подполе или в другом прохладном месте несколько лет.
Итак, на один замес, из которого получается 9-10 банок заправки для щей нам понадобится:
Капуста — 1,5 кг. Морковь, помидоры, перец болгарский , лук — все по 1 кг. Если что-то хотите уменьшить (например перец), то замените на то же количество капусты. Соль крупная — 80-100 гр., песок — 200 гр., масло подсолнечное — 250 гр. и 200 гр. уксуса (7-9%).
Вот и все! Я уверена, что Вам понравилось как мы готовим щи.
