504,5 тыс подписчиков

Заготовки на зиму из кабачков: 5 рецептов по которым закрываю уже много лет (делюсь только проверенными рецептами)

15 сентября 202115 сен 2021

6644

3 мин

Оглавление

Рецепт №1. Маринованные кабачки с апельсином.
Рецепт на 800 гр. банку:
📝Подробный рецепт👉 ТУТ

Если и существует универсальный овощ для заготовок, то это точно кабачок. Его можно мариновать, готовить из него салаты, перетирать в икру и даже варить из него варенье.

Сам по себе кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому можно смело экспериментировать с пряностями, количеством соли, сахара и добавлением других овощей.

Рецепт №1. Маринованные кабачки с апельсином.

Да чего же вкусные маринованные кабачки с пикантным вкусом получаются по этому рецепту, а апельсин придает кабачкам не повторимый сказочный вкус.

Рецепт на 800 гр. банку:

Укроп - зонтик
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец горошком -10-15 шт.

Рассол на 1,5 литра:

Вода - 1.5 л
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.
Лимонная кислота - 1 ч. л.

Рецепт №2. Кабачки в томатной заливке "Кровавая Мэри".

По этому рецепту кабачки я закрываю уже много лет, кабачки получаются в меру острыми и очень вкусными. Это потрясающе вкусная заготовка, которая зимой очень быстро заканчивается.

Кабачки и томатный маринад получаются в меру острыми и очень вкусные.

Рецепт на 800 гр. банку:

Чеснок - 2 зубчика
Душистый перец -2 шт.
Черный перец горошком - 10-15 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Острый перец - 3 шт.

Маринад:

Вода - 1,5 л.
Томатная паста - 250 гр.
Соль - 60 гр.
Сахар - 150 гр.
Уксус 9% - 120 мл.

Рецепт №3. Салат из кабачков на зиму "Тещин язык".

Обязательно каждый год по этому рецепту закрываю салат из кабачков на зиму. Салат из кабачков получается в меру острым и очень вкусным.

Съедается такой салат моментально, так что закрывайте сразу побольше банок!

Рецепт:

Кабачки - 2,6 кг. (очищенные)
Морковь - 400 гр.
Перец болгарский - 5 шт.
Чеснок - 2 головки
Острый перец - 3 шт.
Томатная паста - 500 мл.
Вода - 500 мл.
Масло растительное - 200 мл.
Уксус 9% - 100 мл.
Сахар - 200 гр.
Соль - 2 ст. л.

Рецепт №4. Кабачковая икра на зиму.

Самой популярной зимней заготовкой из кабачков является икра с майонезом и томатной пастой.

Это блюдо завоевало всеобщую любовь благодаря своим отличным вкусовым качествам и универсальностью, ведь его можно подавать не только как гарнир, но и как самостоятельный салат или закуску.

Рецепт:

Кабачки - 3 кг (очищенных)
Репчатый лук - 500 гр.
Чеснок - 100 гр.
Соль - 1 ст. л. с горкой
Томатная паста - 350 мл.
Растительное масло - 0.5 стакана
Сахар - 3 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Майонез - 250 гр.
Черный молотый перец - по вкусу

Рецепт №5. Варенье (джем) из кабачков с апельсинами и лимоном.

Хочу поделиться с вами своим любимым способом заготовки варенья из кабачков с апельсином и лимоном. А какие вкусные тертые пироги получаются с этим вареньем!

Для этого рецепта беру обязательно переросшие кабачки. Раньше покупала в магазине мандариновый джем для выпечки, а теперь специально готовлю это варенье для пирогов.

Рецепт:

Кабачки - 2 кг
Апельсины - 4 шт.
Лимон - 1/2-1 шт.
Корица - 1 палочка
Сахар - 2 кг

Кабачки в самом разгаре, а значит время готовить Греческий пирог с кабачками.

Этот пирог я просто обожаю!

Даже специально делаю заготовки и замораживаю, а зимой достаю из морозилки и пеку.

Рецепт (форма 21 см):

Кабачки - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр адыгейский или fita - 150 гр.
Йогурт питьевой - 125 мл.
Масло растительное (без запаха) - 50 мл.
Мука - 75 гр.
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Орегано (душица) - 1 ст. л. или прованские травы
Петрушка - пучок
Соль - 0,5 ч. л.
Немного сладкого красного молотого перца

Знаю, вы скажите, сколько банок можно закрывать и что сейчас можно все купить в магазинах. Но разве сравнится по вкусу пирог с вареньем из кабачкового варенья с пирогом из покупного джема? А какие вкусные пироги получатся с кабачками! А маринованные кабачки или салат "Тещин язык" какие вкусные!