Для этого рассольника потребуются и соленые огурцы, и огуречный рассол, который надо будет залить в кастрюлю с супом в самом конце. А отличается он от московского тем, что в него добавляют картофель и перловку.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ - 332 Ккал
БЕЛКИ - 20 Грамм
ЖИРЫ - 13 Грамм
УГЛЕВОДЫ - 34 Грамм
ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 порций
1 кг Говядина
300 г Репчатый лук
300 г Морковь
100 г Корень сельдерея
1 столовая ложка Томатная паста
30 мл Растительное масло
300 г Перловая крупа
600 г Картофель
300 г Соленые огурцы
500 мл Огуречный рассол
1 штука Лавровый лист
12 штук Черный перец горошком
по вкусу Соль
по вкусу Молотый черный перец
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Время приготовления 3 часа.
1.Мясо залить 5 литрами воды, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, морковь, ловровый лист и черный перец горошком. Варить на слабом огне 2 часа.
2.Перловую крупу промыть, залить водой и варить 30–40 минут. Затем снова промыть ее.
3.Лук, морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, сельдерей и томатную пасту. Пассеровать 5–7 минут.
4.Процедить бульон, а мясо нарезать небольшими кубиками.
5.Бульон довести до кипения, бросить картофель, нарезанный кубиком, варить 15–20 минут. Добавить в суп пассерованные овощи, соленые огурцы, нарезанные кубиками, перловку и мясо. Варить еще 10–15 минут.
6.В конце влить огуречный рассол, добавить соль и перец по вкусу.