Вергуны, банош или шпундра - названия, которые мало знакомы современному поколению. Тем не менее, очень важно помнить собственную историю, культуру и свою кухню.
Редакция FoodОboz подготовила подборку старинных украинских блюд, которые даже сейчас могут стать настоящим украшением обычного, а то и праздничного стола.
Вергуны
Они были едва ли не самым любимым десертом наших предков. Традиционно вергуны готовили молодые девушки и угощали ими парней на вечерних посиделках.
Ингредиенты:
- Сыворотка – 1 ст.
- Сахар или мед – 1 ч. л
- Мука – 450 г
- Масло – 400 мл
Способ приготовления:
- Для начала нам нужно замесить крутое тесто, используя муку, сыворотку и сахар.
- Далее – раскатываем тонкий корж и разрезаем на прямоугольники или ромбы.
- В середине каждого прямоугольника делаем разрез, через который протягиваем другой конец ромба.
- На завершающем этапе жарим вергуны в большом количестве масла до золотистого цвета.
Готовые вергуны посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Шпундра
Ингредиенты:
- Свиная грудка – 800 г
- Лук – 4 шт.
- Свекла – 4шт.
- Сало – по вкусу
- Хлеб – по вкусу
- Свекольный квас – 1,5 ст
- Чеснок – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
- Сначала нам нужно приготовить свекольный квас. Берем 1 кг свеклы, 1 л воды, 3 ст.л сахара и 3 куска хлеба. Все порезать, поместить в глубокую посуду и залить кипяченой водой.
- Хорошо закрыть сверху и оставить бродить при комнатной температуре около трех дней.
- Когда квас готов, переходим к приготовлению самого блюда - режем мясо на средние куски и обкатываем их в муке.
- Режем лук кружочками, свекла - ломтиками.
- Тем временем на сковороде растапливаем сало, в котором затем поджаривают лук с мясом.
- На этом этапе вся масса из сковородки пересыпаем в кастрюлю или котелок, добавляем свеклу и заливаем свекольным квасом. Тушить блюдо 30 мин.
- На конец - достаем из кастрюли мясо и овощи, оставив при этом сок. Нужно дать ему загустеть.
Посыпают шпундру зеленью и луком и подают на горячей тарелке.
Маковейчики
Традиционно "маковейчики" пекут на Маковый Спас, как символ православного праздника.
Ингредиенты:
- Мука – 450 г
- Яйцо – 1 шт
- Сахар – 100 г + 1 ст. л
- Мак – 280 г
- Мед – 100 г
- Вода – 300 мл
Способ приготовления:
- Для начала нужно замесить муку с яйцом, 1 ст. л сахара, 100 мл воды и 80 г перемолотого мака.
- С полученного теста раскатываем тонкие лепешки и отправляем печь в духовку.
- На этом этапе готовим соус – 200 г запаренного мака растираем с 100 г сахара, добавляем мед и 200 мл воды.
- Готовые лепешки разламываем на 3-4 куска и размешиваем полученной подливкой.
Источник FoodOboz.
