Мы как-то привыкли, что шиншила это пушной зверек, грызун, но оказалось, что у этого названия есть и другое толкование! Это оказывается и десерт! Да не какой-нибудь простецкий, а чуть ли не высокая кухня, хоть и не люблю этого названия из-за его опошления. Когда прочитала этот рецепт, то была крайне удивлена, он оказывается был и в Советское время! Но под другим названием и немного изменен и назывался "Снежки"! Помните такой? А вот оригинал:
Шиншила.
Белки должно сбить на снегу, потом прибавить столовую ложку мелкого сахару и продолжать сбивать. Затем влить в них ложечку какого-нибудь ликера: кюрассо, крем-де-ваниль, абрикотин, киршвассеру или рому и выложить в кастрюльку с кипятком, поставить на огонь. Через 1/4 часа можно подавать это кушанье. Оно подается очень горячим.
Или например "французский крем", он подается тоже горячим, с чем сравнить даже и не знаю, из нашей жизни постепенно уходят горячие десерты... Тем интересней заглянуть в недавнее прошлое.
Французский крем по домашнему.
Несколько ложек картофельной муки смешать с одним стаканом малаги, прибавить 15 яичных желтков, несколько тонкой лимонной корки и сбивать все это на огне до тех пор, пока, не образуется густой крем, прибавить сахару, вылить в глубокое блюдо и посыпать его мелко изрубленными фисташками, и поставить в печь колеровать.
Примечания:
картофельная мука - крахмал
кюрассо - кюросао блю (ликер)
Пишите, что думаете об этих десертах, стали бы Вы такое делать или заказывать в ресторане , или покупать в магазине, если вдруг, каким-то чудом это окажется в продаже?
Пишите комментарии! Мне интересно Ваше мнение!
