Ирландская кухня не подразумевает сложных рецептур, острых специй и редких ингредиентов. Все блюда должны просто готовиться, быть сытными и калорийными, содержать доступные продукты. Исторически это было обусловлено не капризами гурманов, а необходимостью выживать в сложном климате. Одним их самых популярных блюд Ирландии, известным даже за пределами Изумрудного острова, является суп коддл.
Для его приготовления используют свиные колбаски, тончайшие пластинки бекона, репчатый лук и картофель. Классический рецепт подразумевал добавление моркови, репы и ячменя. Но сегодня от них отказались. Местные часто переосмысливают традиционную рецептуру. И кладут обычные сардельки или сосиски, но только хорошего качества. В результате современный коддл совсем не похож на тот, что ели предки современных ирландцев. Долгое время такое блюдо могли позволить себе только состоятельные люди (из-за большого количества мясных ингредиентов).
В семьях бедняков такое кушанье готовили только по большим праздникам. Сегодня это одно из самых любимых блюд местных жителей и туристов. Особенно часто его едят в холодное время года. Оно быстро насыщает и дарит энергию.
А чугунный казан идеально подойдёт для вылазок на природу и для загородного дома. В нём можно готовить практически любые блюда: варить, жарить, томить, тушить, бланшировать и даже пассировать при необходимости. Толстые стенки долго держат тепло, что идеально подходит для блюд, требующих длительной термической обработки.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Он оснащен специальным съемным подвесом для размещения над открытым огнём. Благодаря плоскому дну возможно использование на обычных кухонных плитах и на очагах для казана со сменными кольцами. Небольшой размер позволит разместить казан внутри тандыра, в духовом шкафу или в печи.
Готовим настоящий ирландский суп коддл
Ингредиенты:
- колбаски из свинины в натуральной оболочке (800 гр.);
- бекон (300 гр.);
- лук репчатый (1 головка);
- чеснок свежий (4 зубчика);
- морковь (2 шт.);
- картофель (6 клубней);
- петрушка свежая (1 пучок), потребуются листья и стебли;
- лавровый лист (3 шт.);
- масло растительное (1 ч. л.);
- тимьян сушёный (0,5 ч. л.), допустимо использовать свежий;
- соль и чёрный молотый перец (по вкусу).
Приготовить
Полоски бекона (лучше брать с большим количеством мясных прожилок) нарезаем на 6-8 частей. Колбаски нарезаем на 2 или 3 части (зависит от их размера). В казан наливаем подсолнечное масло и закладываем кусочки бекона. Обжариваем то тех пор, пока бекон не приобретёт аппетитную золотистую корочку. Сильно зажаривать не надо. Можно вытапливать и без растительного масла, но так значительно увеличивается вероятность подгорания. Добавляем порезанный перьями репчатый лук.
Продолжаем жарить, периодически помешивая, ещё 5 мин. Лук должен приобрести легкий золотистый оттенок. На следующем этапе закладываем в казан колбаски. Они тоже должны приобрести приятный золотистый цвет (на это потребуется примерно 5 мин.). После добавляем стебли петрушки (без листьев), лавровый лист, чеснок (пропущенный через специальный пресс или измельчённый ножом) и тимьян. Тщательно всё перемешиваем, чтобы все составляющие распределились равномерно. И ждём ещё 3 мин. После закладываем порезанную толстыми полукольцами морковку и крупно порезанный картофель (можно разделить клубни на 4 части). Солим, перчим и заливаем прохладной водой так, чтобы покрыло все ингредиенты в казане.
На максимальном огне доводим до кипения. После накрываем крышкой и готовим на среднем или сильном огне около 45 мин. Если вода начинает выкипать, то периодически подливаем. Классический рецепт предполагает доведения готового супа до готовности в духовке, чтобы мясные ингредиенты ещё больше зарумянились (но это не обязательный шаг). Для этого придётся отправить казан в духовку, в печь или в большой тандыр минимум на полчаса. Крышкой не накрываем. Температура внутри не должна опускаться ниже 190 градусов. Готовый коддл оставляем настаиваться под крышкой. На стол подаём в горячем виде, предварительно посыпав измельчёнными листьями петрушки.
В данном рецепт обычные морковку и картофель можно заменить овощами бэби (совсем маленькими). Так готовое блюдо будет смотреться эффектнее.
Приятного аппетита!
ГОТОВИМ СБОРНУЮ МЯСНУЮ СОЛЯНКУ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*
