На днях я «рылся в книгах», и на глаза мне попался материал, датированный 1975 годом: исследования Н.М. Амосова и Я.А. Бендета о продолжительности физической нагрузки, необходимой для расхода энергии, полученной с пищей.
Н.М. Амосов – знаковая для нас фигура, а материал – интересный, ведь «лучший тренажер для похудения – ложка, которую вы не поднесли ко рту» (Д. Смирнов). В этой статье – немного вольных рассуждений о питании и конкретная информация по теме статьи.
Рыться и не переставать
Как признавался Карл Маркс (1818-1883), «Мое любимое занятие – рыться в книгах». В нашу динамичную эпоху это занятие мало у кого является любимым. Даже если к этому есть интерес, времени на это обычно нет. Я вообще не читаю книги уже лет двадцать (это не означает, что я перестал учиться). Иной раз ужас охватывает, ведь еще Дени Дидро (1713-1784) сказал: «Люди перестают мыслить, когда перестают читать».
Ученые-медики – теоретики и практики
Николай Михайлович Амосов (1913-2002) - советский и украинский медик, ученый, хирург, публицист, автор новаторских методик в кардиохирургии и других областях знаний, включая кибернетику и социальное устройство, академик АН УССР, Герой социалистического труда (1973).
Яков Абрамович Бендет (1927-2006) – советский и украинский медик, ученый, один из основателей советской кардиологии и кардиохирургии, главный научный сотрудник Института сердечно-сосудистой хирургии им. Н.М. Амосова АМН Украины.
Коварные лимонады
В свое время меня неприятно удивила информация о том, что самыми коварными продуктами в проблеме лишнего веса являются напитки. Сладкий чай, кофе, всевозможные газировки и другие современные напитки, а также домашние и магазинные компоты, морсы, соки всякие «шмузи» содержат неоправданно высокий уровень сахара и бесполезных калорий.
Можно самостоятельно в этом убедиться, исследуя этикетки. Есть мнение, что в идеале следует пить чистую воду, а быстрые углеводы, без которых не обойтись, получать из меда, фруктов, сухофруктов, домашнего варенья, качественного шоколада, зефира, правильных десертов. Но этот интересный вопрос выходит за рамки настоящей статьи.
Хлеб с маслом виноват, что делать?
Калорийность продуктов – один из показателей, характеризующих наше к ним отношение при соблюдении режима питания. Например, условная калорийность куска торта – 250-400 ккал, а порции вареного картофеля – 150-200 ккал. Очевидно, что торт менее полезен, чем картофель, при этом и его предлагают избегать в некоторых диетах, направленных на активное похудение.
Картофель тортом заменять нельзя, но его иной раз не избежать (день рождения и прочее). Аналогично – в отношении хлеба с маслом, макарон, порции мороженого. Поэтому полезно знать о продолжительности и виде физической нагрузки, необходимой для того, чтобы потратить полученную с пищей энергию.
Тем, кто худеет или просто поставил перед собой задачу поддержания оптимального веса, необходимо более жестко относиться к себе, заставлять себя проделывать значительную физическую работу. Одной диетой вопрос не решить, необходимо уделять время тренировкам (но и одними тренировками проблему лишнего вес также не устранить).
Данные Н.М. Амосова и Я.А. Бендета
В таблице ниже – данные, приведенные в оригинальной материале, опубликованном в 1987 г. (исследования – 1975 г.).
Время физической нагрузки для отработки калорий
По всей видимости, набор продуктов и их объемы были подобраны авторами, исходя из реалий советского общепита в то время. Помнится, будучи четвероклассником, я набрал в столовой институтского общежития обед, и кассир воскликнула: «Ничего себе, ребенок набрал, аж на 1 руб. 12 коп.». Цены были ниже, что и говорить.
Для удобства восприятия я отсортировал продукты по возрастанию среднего времени нагрузки (общее время по четырем видам физической активности, деленной на четыре). Получилось следующее.
Среднее время физической нагрузки для отработки калорий
Конечно, в реальной жизни не предполагается, что мы должны убегать от калорий в принципе, т.е. бежать, плыть, крутить педали и т.д. сразу после еды или спустя 20-30 минут. Какой-то объем энергии уходит на текущую жизнедеятельность.
Тем не менее, в условно красной зоне находятся 7 из 17 исследованных продуктов (строки 11-17). Кажется, что для тела слишком накладно отрабатывать порцию калорий из обедненного питательными веществами продукта в течение 20-45 минут. Точнее, накладно не отрабатывать, а накладно есть – съел, и не порядок, а наложенные на бока пласты торта и макаронных изделий.
Кстати, несколько странным выглядит тот факт, что самый «страшный» продукт – макароны. Возможно, в советское время макаронные изделия из твердых сортов пшеницы были недоступны обычным людям. Сегодня правильные изделия этого рода считаются одной из обязательных составляющих в питании любого человека, тем более – спортсменов.
Выводы
Подобная информация, на наш взгляд, заставляет взглянуть на процесс питания с другой стороны, чем видится с позиций любой диеты или общих принципов правильного питания. Цифры говорят сами за себя, но вопросы остаются.
Зачем запивать шашлык ненужным организму апельсиновым соком (персиковым, манговым, мультифруктовым и др.), если можно сделать это чистой водой с долькой лимона. Ведь правильный шашлык будет направлен в мышцы и общую энергетику, а углеводистый сок лишь наполнит нас пустыми калориями, которые в итоге превратятся в жир.
Почему в качестве правильной диеты часто фигурирует кефирная, а чай с молоком – популярный напиток, ведь в молочных продуктах – значительная доля жира, которая бесконтрольно попадает в организм и утилизируется большей частью не в качестве энергии для тренировок.
Почему мы не можем устойчиво перейти на творог, яйца, куриную грудку и цельнозерновой хлеб. Почему организм периодически требует десерт (пусть и правильный), шоколад (даже неправильный), газировку (и правильную, и неправильную).
Выстраивание правильного питания – сложный процесс. Несмотря на накопленные человечеством знания о физиологии нашего организма, отношение к питанию характеризуется различным подходами, которые иной раз мало стыкуются друг с другом. Как и во многих других вещах, здесь у каждого – своя правда, свой путь, свои успехи и провалы.
Уважаемые читатели, надеемся, приведенная информация была в чем-то для вас полезной.
Делитесь своими мнениями, открытиями и проблемами, мнениями и комментариями.
Подписывайтесь, ставьте лайк! До новых встреч.
#еда #здоровый образ жизни #правильное питание #ссср #фитнес #тренировки #наука
