Как приготовить вкусные домашние булочки. Тесто дрожжевое на кислом молоке, сдобы и сахара в меру. Булочки получаются пушистые и вкусные.
Кислое молоко или кефир слегка подогреваем до теплого состояния. Это можно сделать в микроволновке.
Крошим туда дрожжи, кладем 2 столовые ложки сахара и 5-6 ложек муки из общего количества муки по рецепту.
Перемешиваем, накрываем крышкой и даем дрожжам активироваться. Это займет где-то минут 15-20. На поверхности должна появиться характерная пенка.
Когда дрожжи активируются, кладем туда остальной сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло без запаха. Перемешиваем.
Просеиваем туда большую половину муки (оставив примерно грамм сто из общего количества муки по рецепту) и замешиваем липкое тесто, которое уже держится комочком, но еще достаточно липкое для замеса руками.
Добавляем, растопленное до теплого состояния, сливочное масло, то есть масло не должно быть горячим, а слегка подтаявшим и теплым. Вмешиваем масло в тесто.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но обычно уходит ровно 600 грамм.
Кладем тесто в миску, накрываем и ставим в теплое место, что бы тесто поднялось. Если дрожжи свежие и тесто стоит в теплом месте, то это займет около 30 минут.
Поднявшееся тесто нужно один раз обмять и снова оставить в миске для подъёма.
Когда тесто поднимется во второй раз - формируем булочки. Делим тесто на 12 шариков, то есть у нас получится 12 булочек. Каждый шарик раскатываем в длинную лепешку, затем складываем ее в вдоль пополам и скручиваем в рулетик.
Как вариант, раскатанную лепёшку можно смазать мягким сливочным маслом или просто присыпать сахаром, а потом уже скрутить в рулетик, тогда тесто в булочке будет как слоенное. Еще в тесто можно положить изюм.
Выкладываем булочки на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный бумагой для выпечки. Я предпочитаю смазывать сливочным маслом, мне так булочки кажутся вкусней и с низу они вроде как румяней получаются.
Накрываем булки пищевой пленкой и даем им подняться. Это займет примерно минут 20.
Поднявшиеся булочки смазываем взбитым яйцом.
Ставим булочки выпекаться, в разогретую до 160-170 градусов духовку, на 30-35 минут. Когда будочки подрумянятся вынимайте. Если не уверены в готовности булочек - попробуйте проткнуть их деревянной шпажкой. Если шпажка сухая значит готовы. Не перепеките булочки, что бы они не были сухими.
Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть.
Булочки получаются пушистые и очень вкусные. Вообще это очень хорошее тесто, подходит и для пирожков, и для рулетов. В нем как раз всего в меру: и сдобы, и сахара.
Рецепт булочек из дрожжевого теста:
Кислое молоко или кефир – 300 мл. (подогреть 35-40 С)
Мука – 600 гр.
Соль – 2/3 ч. ложки
Сахар – 4 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 пакетик
Дрожжи живые – 20 гр. (или 1 пакетик сухих)
Яйца куриные – 2 шт. (1 в тесто и 1 для смазки булочек)
Масло растительное – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 50 гр. + для смазки формы
Выпекать при 160-170 С 25-30 минут
Готовьте с удовольствием! 🌞
Переходите на канал, на канале Эх, напеку! есть много разных рецептов 🍰