Салат из кабачков в томате на зиму без стерилизации

Этот салат еще называют "Юрча", он очень вкусный и простой в приготовлении. Готовлю его каждый год. Рецепт раздала уже всем своим близким и знакомым, а теперь решила поделиться и в блоге.

Салат из кабачков "Юрча"

Из овощей нам потребуются кабачки, помидоры, болгарский перец и чеснок, а так же зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Овощи необходимо помыть и удалить плодоножки

• Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку
• Зелень мелко порезать и забросить в кастрюлю к томатам
• Сразу добавить растительное масло, сахар и соль.

Варим томат для кабачков

Все перемешать и поставить на маленький огонь.

Пока варится томат, подготовим кабачки и перец

• Кабачки режем на небольшие кубики. Если кабачки молодые и у них не жесткая шкурка, чистить их необязательно.
• Перец почистить от семян и нарезать тонкой соломкой

Как только томат закипит, отправляем к нему кабачки с перцем. Перемешать и довести до кипения.

Сначала покажется что кабачков слишком много для такого количества томатов, но не нужно на это обращать внимания, через несколько минут кабачки полностью погрузятся в томат

Варить с начала закипания 35 минут

В процессе варки овощи периодически нужно аккуратно помешивать.

• За 1 минуту до конца варки добавляем уксус, перемешиваем и довариваем минуту.
• По истечении 35 минут салат раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.
• Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем под одеялом до полного остывания.

Итак, для рецепта нам потребуются:

1. Кабачки - 3 кг
2. Помидоры - 1 кг
3. Перец - 1 кг
4. Чеснок - 3 средних головки
5. Зелень укропа и петрушки по одному пучку
6. Масло подсолнечное без запаха - 250 мл
7. Сахар - 200 гр
8. Соль - 2 ст. ложки без горки
9. Уксус столовый 9% - 100 мл

Выход: 6 банок по 0.75 и немного осталось для попробовать.

Несмотря на длительность варки в 35 минут, #кабачки не развариваются, а остаются с приятной хрустинкой. Приятного аппетита!

Салат из кабачков "Юрча"

Если вам понравился рецепт , поддержите пожалуйста мой канал лайком или смайликом в комментарии. Спасибо, что уделили время.

Приглашаю вас посетить мой блог Пенсионерка на пенсии, возможно в нем вы найдете для себя еще пару интересных рецептов.

Всем хорошего здоровья и всего самого наилучшего!

#заготовки на зиму #блюда из кабачков #консервирование #рецепты #еда