К мясу, гарнирам или в качестве соуса для пиццы. Такое угощение будет актуально и в будни, и в праздники, понравится и домочадцам, и вашим гостям.
Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Ирина, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале!
Сегодня готовлю аджику. Замечу сразу: рецепт не совсем традиционный. Моя аджика менее острая и более сладкая в сравнении с большинством рецептов. Но вкуснее именно этой аджики для меня нет) Это именно тот случай, когда данную заготовку можно есть ложками.
Я всегда заготавливаю большое количество такой аджики, и съедается она у нас всегда в первую очередь. Для начала советую приготовить половину нормы, так сказать, на пробу. Но уверена, в следующем году запасы этих баночек увеличатся и у вас)
Как готовлю:
Как я ранее сказала, готовить буду на большое количество аджики, поэтому вы норму всех продуктов можете сократить вдвое.
- Помидоры мою, удаляю плодоножки и разрезаю на 3-4 части (в зависимости от размера)
- Помидоры пропускаю через мясорубку и полученную массу переливаю в большую эмалированную кастрюлю.
- Соль, сахар, молотый чёрный перец, несколько бутончиков гвоздики и корицу добавляю в томатную массу. Довожу до кипения и провариваю 20 минут.
- Тем временем чеснок пропускаю через пресс, добавляю к томатной массе и варю ещё 5 минут.
- На следующем этапе ввожу уксус.
- В последнюю очередь добавляю крахмал. Я использую кукурузный, у него более нейтральный вкус, но и картофельный тоже подойдёт.
- Крахмал развожу с добавлением небольшого количества холодной воды и перемешиваю до однородной массы.
- Далее тонкой струйкой вливаю в кипящую аджику, непрерывно всё перемешивая и варю на слабом огне ещё 3-5 минут. Масса начнёт понемногу густеть.
- Снимаю кастрюлю с огня, разливаю всё по банкам и закручиваю крышками. И банки, и крышки должны быть простерилизованными.
Скажу сразу, в горячем виде аджика покажется слишком сладкой, но когда она полностью остынет, настоится — будет самое то. Также после остывания аджика станет значительно гуще.
К шашлыку, курочке или любому другому мясу, к гарнирам-вкуснота! А ещё такую аджику я использую в качестве соуса для пиццы, тоже вкусно получается)
При комнатной температуре хранить аджику не пробовала, а вот в прохдадном погребе она хранится замечательно!
Вкусных вам заготовок!
*****РЕЦЕПТ*****
помидоры..............5 кг
сахар......................800 г
соль.......................2 ст.л.
перец молотый..........2 ч.л.
чеснок............3 головки (примерно 160 г)
корица..................1.5 ч.л.
гвоздика (по желанию)......6-7 бутонов
крахмал............150 г + вода 80-100 мл
уксус 9%.........................6 ст.л.
Из данного количества ингредиентов получается 10 0.5 л банок
Спасибо, что дочитали публикацию до конца 😘❤
Приглашаю вас подписаться на мои аккаунты: Дзен / Ютуб