Замечательный овощной салат на зиму, сохраняющий в себе множество витаминов. Особенный пряный маринад придает салату интересный вкус. Готовится такой салат достаточно просто, но готовить его лучше в большом количестве, так как со стола он исчезает очень быстро.
Расчет ингредиентов возьмем на 1,5 кг молодых кабачков. На это количество нам потребуется 3 – 4 зубка чеснока, сладкий перец и крупная морковь – по 3 штуки, свежая зелень петрушки или кинзы – половина пучка, зелень базилика по вкусу, молотый черный перец. Кроме этого, возьмем сахар – 4 полные столовые ложки, соль – полную чайную ложку, столько же молотой паприки и молотого кориандра, столовый уксус 9% - 80 – 100 мл, натуральное растительное масло. При желании можно добавить острый красный перец – количество на свой вкус.
Морковь очищаем, натираем на терке для корейской моркови. Также натираем и кабачки. Для этого рецепта лучше всего выбрать молодые цуккини. Сладкий перец шинкуем очень тонкой соломкой. Если хочется, можно добавить в состав салата репчатый лук, нашинковав его очень тонкими полукольцами. Подготовленные овощи перекладываем в миску большого объема, перемешиваем, добавляем нашинкованную зелень, измельченный чеснок, специи, соль и сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, но без разминания овощей.
Можно сделать салат максимально ароматным и насыщенным. Для этого все сухие специи складываем в отдельную мисочку, заливаем их кипящим растительным маслом, перемешиваем, даем настояться минут 15, после чего выливаем эту смесь в миску с овощами. Оставляем салат для мариновки примерно на 3 – 4 часа, накрыв миску пленкой или крышкой. Периодически перемешиваем массу, чтобы процесс маринования был равномерным.
Банки и крышки моем и стерилизуем заранее, так как они должны просохнуть. В просушенные банки укладываем салат, уплотняя массу, заливаем банки выделившимся соком. Устанавливаем банки в большую кастрюлю, наливаем в нее горячую воду (примерно 60 градусов), ставим на плиту. На дно кастрюли – под банки – укладываем несколько бумажных полотенец. Доводим воду в кастрюле до кипения, накрываем банки крышками и стерилизуем салат в течение 20 – 30 минут.
Сразу после этого банки закатываем. Оставляем при комнатной температуре до остывания, перевернув на крышки. Укутывать их не нужно. После охлаждения убираем банки в темное прохладное место на хранение.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Быстрая заготовка из кабачков на зиму без стерилизации
Изумительный летний салат на зиму – витамины в банках
Запеченная грудинка по особому рецепту
Самый нежный и тающий во рту шашлык из курицы
Варим особое клубничное варенье, сохраняя витамины и экономя сахар
Правила выплаты 450 000 рублем многодетным семьям меняются
Налоговая проверит все доходы пенсионеров
Начались рейды по выявлению незаконной уличной торговли
Для россиян вводятся новые меры поддержки
Порядок оплаты за отопление изменен
Необычное свойство чайных пакетиков
Как влияет на организм человека кусочек сала
Коптим продукты на обычной кухне в любое время года
Летом от многих продуктов возникает депрессия
Сажаем лук по методу американских фермеров
Заварные пирожные по рецепту из французской кондитерской
Самое экономичное и быстрое апельсиновое печенье к чаю
Соффиони – особенный десерт из солнечной Италии
Домашнее медовое печенье к чаю за пару минут
Очень вкусный летний кабачковый пирог – готовится очень быстро
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))
