После неудачной покупки мяса, решила хватит:)) Как раз на огороде подошла капусточка красавица - кольраби. Это же полезнее, чем мясо из супермаркета?
Чем полезен и откуда к нам пришёл такой необычный овощ?
Вкус кольраби напоминает кочерыжку от нашей белокочанной. Только более сочный, сладковатый и с еле-еле уловимой остринкой.
Предполагается, что место происхождения стеблеплода - Средиземноморье. Но доподлинно известно и есть рукописные подтверждения факта, что блюда из овоща были очень популярны ещё в Древнем Риме.
К нам капуста попала во времена Петра Первого. Он привёз её из поездки по Европе.
Название ей дано в Германии и в переводе «кольраби» означает капуста-репа. А блюда из него могли позволить себе только очень богатые, так как посевной материал стоил очень и очень дорого.
Применение кольраби универсально. От кулинарии и косметологии, до медицины.
Овощ можно употреблять в сыром, тушенном, запеченном и маринованном виде.
Польза от него колоссальная. Используется при повышенном давлении, нарушении мочеполовой системы, при снижении иммунитета.
Также богата витамином С (его чуть меньше, чем в лимоне), поэтому иногда кольраби называют «северным лимоном». Заживляет язвы в ЖКТ и регулирует отток желчи.
Нам необходимо:
Кольраби - 500 гр
Яйцо - 2 шт
Сметана - 2 ст.л + 2 ст.л для соуса
Мука - 3 ст.л с горкой
Чеснок сухой, соль, перец по вкусу
Хрен для соуса по вкусу и остроте
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту срываем с грядки или приносим из магазина. Тщательно моем и чистим. Лучше это делать овощечисткой, так как капуста имеет очень толстую и крепкую шкурку. Если нет овощечистки советую сначала ее разрезать, а уж потом чистить каждую часть.
2. Разрезаем на четвертинки и легонько отбиваем молоточком для мясных отбивных. Старайтесь не проделать дыру😊. Если не любите похрустывание или нет зубов:)) то предварительно можно 10 минут прокипятить в подсоленной воде. Я этого не делаю для сохранения большей пользы, но это не точно😁
3. Готовим кляр: Яйца, сметану, муку, соль, перец и сухой чеснок смешиваем венчиком в миске. Консистенция должна получится, как на оладьи. И ещё один немаловажный факт - кляр необходимо чуть пересолить, так как капусту мы не солили (чтобы она не пустила сок)
4. Обмакиваем каждый кусочек в кляре и опускаем в хорошо разогретое на сковороде масло. Обжариваем на медленном огне с каждой стороны. Почему на медленном? Чтобы капусточка успела размягчится. Если не хотите небольшого хруста, описала выше☝️
Все готово! Советую есть такие отбивные с острым соусом. Мы ели с хреновой сметаной🤣. Белый хрен + сметана по вкусу.
