Этот подвиг был совершён недели три назад. Мы живём в частном секторе провинциального городка. И, конечно, на участке у дома выращиваем не только цветочки. Ну вот, наросло огурцов, созрела смородина, в саду насобирала малины, да ещё и черники из леса на заказ привезли. Неподалёку на улице живёт мужичок, перебивается случайными заработками, вот и снабжает соседей дарами леса за умеренную плату.
Вернёмся к подвигу. До обеда сводила детей на речку. А вернувшись и зайдя на кухню, обнаружила то, что мы видим на картинке выше). Муж постарался. В общем, в тот день сварила я два варенья: малиновое и черничное, компот из красной смородины и любимые всеми родными и друзьями маринованные огурчики.
Мариную огурцы только так, уже более десяти лет. Получаются ароматные, кисловато-сладковатые, хрустящие. За основу были взяты "Огурчики по-польски" и модифицированы под себя. Представляю вашему вниманию свой РЕЦЕПТ.
В подготовленные привычным способом банки (я их тщательно мою и прогреваю в микроволновке) на донышко кладём лавровый лист, перец горошком, пару гвоздичек, свежий чеснок, зелень петрушки, базилика или укропа, на ваш вкус. Лично мне в маринадах больше нравится базилик и петрушка. Укроп предпочитаю использовать для солений. А можно и вовсе обойтись без зелени - только специи и чеснок. Располагаем в банке огурчики с обрезанными кончиками максимально плотно. Я обычно первый ряд огурцов размещаю вертикально (стоя), а потом как получится.
Самое главное - маринад. На первый взгляд слишком много сахара. Но если посчитать, это количество распределяется примерно на семь литров.
Маринад: на 2,5 л воды – 100 гр соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра натурального яблочного уксуса. Горячим маринадом залить банки с огурцами, стерилизовать литровые банки 7-8 мин. (Выход -7 литровых банок). Я использую и банки более крупного калибра, так как долго они не задерживаются, даже рассол выпивается. Детьми)
Не люблю стерилизовать. Поэтому обычно я поступаю так. Пока закипает маринад, заливаю подготовленные огурцы в банках чистым кипятком. Даю постоять пару минут, сливаю долой эту воду, заливаю горячий маринад, закручиваю стерильными крышками. Всё)
Ну, а с вареньем все просто: провариваю с сахаром не более пяти минут - и в банки. Чернику предварительно перемалываю в мясорубке.
Компот - ещё проще. В банку кладу ягоды, насыпаю сахарный песок на глазок, можно и совсем без сахара, заливаю кипятком и закатываю стерильной крышкой.
Пикантные огуречные ломтики в нежной помидорно-чесночной заливке
Солёные огурцы просто и вкусно
ЖИВИТЕ ВКУСНО! Продолжение следует.
Ваша Оксана.
