Сегодня я поделюсь с Вами очень простым рецептом пирожков на дрожжевом тесте с начинкой, которые понравятся каждому! Такие пирожки – одно из любимых блюд из детства. Только представьте: красивая румяная корочка, воздушное, пористое тесто, горячая и аппетитная начинка.. ммм просто объедение!
Давайте скорее готовить😉
Нам понадобится:
ДЛЯ ТЕСТА:
§ Примерно 750 мл молока
§ 70 гр сахара
§ Щепотка соли
§ Примерно 900 гр муки
§ Около 7 гр сухих дрожжей
§ 30-40 мл растительного (можно растопленного сливочного) масла
Начинаем готовить тесто с опары. Опара – это основа нашего теста, благодаря ей наше тесто правильно поднимется, приобретет нужную структуру и будет хорошо себя вести в работе.
§ Для начала подогрейте молоко примерно до 39 градусов.Конечно, возиться с термометром не будем, просто температура должна быть такой, чтоб Вашему пальчику было комфортно, если опустить его в молоко. Не должно даже совсем чуть-чуть жечь кожу, если молоко перегреть, дрожжи умрут и тесто не поднимется.
§ Соединяем ингредиенты. Для опары в теплое молоко добавьте сахар, соль, 100 гр муки и все дрожжи. Хорошо перемешайте.
§ Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15-30 минут.
P.S. Опара готова тогда, когда сверху появится характерная дрожжевая шапочка.
По прошествии времени добавляем в опару остатки муки, по необходимости можно добавить еще муку. Замешиваем тесто и вливаем масло. Хорошенько соединяем масло и тесто, вымешиваем все около 10 минут. Далее накрываем тесто также полотенцем или пищевой пленкой, убираем в теплое место подняться на 1-1,5 часа.
Лайфхак: налейте в большой таз горячую воду, а в него уже поставьте емкость с тестом и накройте полотенцем и еще сверху, например, одеялом. Также проследите, чтоб дома не было сквозняков. Следуя эти советам, у Вас обязательно получится идеальное тесто!
ДЛЯ НАЧИНКИ:
§ Картофель
§ 4 яйца
§ Грибы
§ Лук
§ Сосиски
Пока наше тесто отдыхает, займемся начинкой. Тут все предельно просто.
§ Картофельно-грибная начинка. Картофель (у меня был примерно 1 кг) отварить и размять в пюре, грибы обжарить с луком, затем добавить обжаренные грибы в картофельное пюре, приправить любимыми специями (кстати, специи можно добавить и в грибы отдельно, также можно посолить картофель в процессе варки) и все хорошо перемешайте. Первая начинка готова.
§ Пирожки с яйцом. Яйца отварить, охладить, мелко нарезать, добавить соль и молотый перец. Можно еще добавить зеленый лук, и будет просто великолепно.
§ Сосиски. Просто почистить от пленки😊
P.S. Количество той или иной начинки может варьироваться в зависимости от Ваших предпочтений, также Вы можете взять любую другую начинку на свой вкус, это универсальное тесто.
Ну вот и все, дальше остается только раскатать тесто и завернуть в него начинку.
Перед выпеканием дайте пирожкам постоять под полотенцем еще минут 20 (как раз пока греется духовка), затем смажьте взбитым яйцом. Хорошенько раскалите духовку до 200 градусов и выпекайте пирожки по 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала на силиконовом коврике, если у Вас его нет, просто смажьте противень маслом.
Наши чудесные пирожки готовы! Они хороши как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита! 😊
