Заготовка перцев на зиму для фарширования
Каждый осенний сезон заготавливаю впрок консервированного перца на зиму для фарширования.Перцы не теряют цвета и вкуса.
Ингредиенты:
Перцы берем в свободной форме, сколько войдет в банку.Подбираем одинаковой величины стручки перцев, чтобы легче было фаршировать в дальнейшем.
Для маринада:
на 1.5 литра воды кладем 4 ст.л.соли 2 ст.л.сахарного песка и 50 мл.уксуса.
Приготовление:
Стручки перцев(желательно трех цветов) вымываем, обсушиваем, очищаем семена, удаляем сердцевины и плодоножки не повреждая
целостности стручка перца.Готовые заготовки стручков перцев, укладываем рядами в стерилизованные сухие банки, вставляя друг в дружку аккуратно чтобы не повредить.Далее заливаем перцы в банках кипятком из чайника, льем постепенно чтобы не лопнула банка.Залитые банки с перцами оставляем на минут 25.Далее одеваем на банку пластиковую крышку с дырочками и сливаем остывшую воду в кастрюлю.Сливая с банок воду, замеряем сколько литров маринада потребуется для заливки.Чтобы знать сколько добавлять соли уксуса и сахара. Варим заливку:Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар, мешаем до полного растворения кристаллов.Как только вода закипела варим минуты 3 снимая пену, в конце вливаем уксус в нужных пропорциях.
Горячим маринадом заливаем перцы в банках, закатываем прокипяченными крышками или закручиваем винтовыми.Ставим банки с перцами вверх дном и потеплее укутываем.Таким методом остывания, перцы дойдут до нужной кондиции.Оставляем на сутки остывать.Далее убираем подальше на полочку в шкаф для дальнейшего хранения.Подписывайтесь на канал, делитесь с друзьями.Удачных заготовок
