Самоса — это жареные пирожки с начинкой. Самоса обрела популярность в Индии начиная с XIII века, в них используется начинка пряный картофель, лук, горох, чечевица, мясо, курица. А вот Крымские самосы готовятся с фруктовыми начинками (сезонные ягоды и фрукты, зимой можно использовать в качестве наполнителя мандарин с апельсином, бананом и корицей). Я сегодня покажу Самосы с клубникой и бананом. Это вкуснейшее хрустящее тесто и много сочной начинки.
Ингредиенты
Для теста на 12 самосов:
400 г Пшеничная мука
50 мл Растительное масло
150 мл Вода
6 г Соль
Для начинки:
2 шт Бананы
300 г Клубника
По вкусу Сахар
около 500 мл Растительного масла Для жарки
Как приготовить самосы.
Готовим тесто:
В просеянную муку кладем соль, вливаем масло, воду и замешиваем тесто – оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Тесто убираем в чашу, накрываем его полотенцем и убираем настояться минут 30.
В это время подготавливаем начинку:
Клубнику и бананы порезать на небольшие кусочки, сложить в чашу, добавить сахар и перемешать.
Отдохнувшее тесто извлекаем из чаши, делим его на шесть одинаковых кусков и каждый подкатываем в шар. Шарики накрываем полотенцем чтобы не заветрились. Наливаем в сотейник растительное масло, ставим его на плиту. Пока масло разогревается, лепим самосы.
Берем один шарик теста и раскатываем его в овал толщиной около 3 мм. Разрезаем его пополам – это заготовка на два пирожка. Внутреннюю часть, там где резали ножом, смачиваем немного водой и складываем тесто внахлёст, образуя треугольный конвертик. Плотно придавливаем шов, получается кулек. Кладем в него начинку, защипываем края косичкой (как на варениках).
В разогретый фритюр закладываем самосы и обжариваем до золотистого цвета. Готовые самосы выкладываем на пергаментную бумагу, чтобы убрать лишнее масло. Когда они почти полностью остынут можно есть. По желанию можно присыпать их сахарной пудрой. Более подробно смотрите в видеорецепте.