Бабошки – русские мелкие клёцки, которые отваривают в воде, молоке, бульоне или подвергают пряжению в масле. В некоторых областях их также именуют бобками. По форме они могут быть круглыми, продолговатыми и в виде нарезанных кусочков жгута. Бабошки принято использовать в качестве добавки к похлёбкам, либо употреблять как отдельное блюдо.
Для приготовления бабошек используют то же тесто, что и для лапши, только в него добавляют немного масла, а муки берут чуть меньше. Обычно из теста раскатывают жгуты диаметром 0,5 см и нарезают их на кусочки поперёк или по диагонали длиной 1-1,5 см. В случае, когда бобошки отваривают в подсоленной воде, их откидывают на сито и размешивают с маслом (1-2 ложки масла). При отваривании же в молоке, бабошки подают с молоком, в котором они варились.
В старину в Пензенской, Симбирской, Нижегородской и Тамбовской губерниях бабошки пряжили в масле, а затем ели как отдельное блюдо, обмакивая их в мёд с растёртым маком. Также бабошки изготавливали в виде шариков, часть из которых поедали на крестопоклонной неделе в среду, а остальные клали в закрома и берегли до первого весеннего выгона. При отправлении скота в поле бабошки раздавали коровам, лошадям, овцам для охраны от падежа скота.
О других блюдах читайте в разделе РУССКАЯ КУХНЯ
