Очень добрый день!
Только все мы отвыкли от палящего солнца, как оно вернулось к нам с прежней вовлеченностью в дело жары и зноя! Стоять у плиты в такую погоду не хочется, но есть хочется всегда и нам на выручку опять приходят холодные супы! Ранее мы познакомили Вас с такими представителями первых холодных блюд как свекольник и окрошка, то были представители отечественного виденья кулинарии, сегодня же у нас рецепт из Испании. Жители страны в которой температуре летом +35 и более точно знают толк в освежающей еде и сегодняшний рецепт это подтверждает, мы готовим гаспачо!
На одну порцию нам потребуется:
2 крупных помидора,
зубчик чеснока,
1 болгарский сладкий перец,
1 средний огурец,
Маленькая луковица красного лука,
Пару ломтиков белого хлеба,
Столовая ложка оливкового масла,
Пертушка и базилик пару веточек по вкусу,
Соль/перец по вкусу.
На каждом помидоре делаем аккуратные неглубокие надрезы накрест, кладем в миску, заливаем кипятком и оставляем минут на 5. От такого нечеловеческого обращения кожица с помидор слезает практически сама. Далее нам надо почистить перец, болгарский перец парень суровый и так же легко скидывать с себя всё как помидоры не намерен, кипятком его уж точно не пронять. Что ж, сам виноват! Перец можно запечь в духовке минут 15 при температуре 220 градусов, чистить его станет легко, но вкус свежего овоща вы потеряете, будет больше походить на лечо, зато из всех этот способ наименее трудоемкий. Можно воспользоваться овощечисткой или ножом, проблема только в том, что перец изобилует изгибами и, чтобы почистить его идеально, ножом надо владеть как Микеланджело долотом. Наконец третий, нами горячо любимый способ – обработка огнем. В идеале, газовой горелкой, вещь пока скорее странная и дикая на наших кухнях, но постепенно занимающая свое заслуженное место. Так же есть вариант подержать над огнем плиты, в обоих случаях кожица резко потемнеет до черного цвета, звучит ужасно и еще страшнее выглядит, но это часть плана! Под струей холодной воды перец обнажится в мгновении ока. Огурец же чистим привычным образом, срезая небольшими слоями шкурку. Чеснок и лук как чистить позволим себе не рассказывать. Ну а дальше все просто, все измельчаем в блендере или натираем на терке если блендера не имеется. Рубим мелко зелень, красный лук, вливаем в суп масло, перемешиваем. Хлеб нарезаем крайне мелко и вмешиваем в почти готовое гаспачо или подаем рядом с тарелкой.
Холодный суп гаспачо готов! Порадуйте себя и близких в жару.
Спасибо за прочтение, оставайтесь с нами и помните, вкус это больше чем кажется!
