Баклажаны — овощная культура, обладающая отличным вкусом и богатая витаминами и полезными элементами. Известно множество способов приготовить баклажаны.
Сегодня мы расскажем вам о том, как законсервировать вкуснейшее лечо из «синих» на зиму. Это блюдо имеет изысканный тонкий вкус и пикантный аромат благодаря гармонично подобранным ингредиентам. Овощи и специи, использующиеся в рецепте, делают лечо не только безумно вкусным, но и очень полезным.
Рецепт классического лечо из баклажанов
Лечо, приготовленное по этому рецепту, несмотря на его простоту, поразит вас потрясающим вкусом. Если вы любитель блюд «погорячее», добавьте острый стручковый перец по вкусу. Если хотите улучшить внешний вид закуски, используйте разноцветный болгарский перец — лечо будет не только очень вкусным, но и по-летнему ярким.
РЕКОМЕНДАЦИЯ. Прежде чем приступать непосредственно к процессу консервации, подготовьте все необходимое. Овощи тщательно промойте и дайте им обсохнуть. Жестяные крышки, которыми вы будете закрывать закатки, прокипятите в течение 4-6 минут и просушите. Банки также хорошо вымойте с использованием средства для мытья посуды, а затем уложите вниз горлышком и дайте обсохнуть. При необходимости банки дополнительно стерилизуют — обрабатывают над паром в течение нескольких минут.
Продукты, которые понадобятся для приготовления закуски:
- баклажаны — 2,5 кг;
- болгарский перец — 1,2 кг;
- лук репчатый — 0,7 кг;
- сахар-песок — 150 г;
- соль — 50 г;
- томаты — 1,2 кг;
- уксус 9 % — 100 мл;
- подсолнечное масло — 200 мл;
- перец черный молотый — по вкусу;
- вода — 700 мл.
Этапы приготовления:
- Тщательно вымойте баклажаны, удалив плодоножку. Порежьте пасленовые на аккуратные кубики одного размера.
- У сладкого перца удалите плодоножку, внутренность очистите от семян, промойте под проточной водой, обсушите. После того как перец немного обсохнет, порежьте его на одинаковые кубики (можно порезать перец небольшими ломтиками).
- Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
- Овощи поместите в большую кастрюлю или казан. Добавьте указанное в рецепте количество воды и поставьте на огонь. После закипания в течение 15 минут проварите ингредиенты. Не забывайте периодически мешать овощную смесь.
- Томаты хорошо промойте, разрежьте на несколько частей. Не забудьте удалить место крепления плодоножки! Далее помидоры порежьте на маленькие кубики и добавьте их в кастрюлю с овощами. Лечо перемешайте и проварите на медленном огне 10 минут.
- По прошествии указанного времени добавьте к овощам уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, черный молотый перец и перемешайте. При желании можно добавить в лечо из баклажанов любимые специи: укроп, корень петрушки, сельдерей, базилик, тимьян и др. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с огня.
- Разложите лечо из «синеньких» в чистые стерилизованные банки.
- Закройте заранее простерилизованными крышками.
- Переверните тару с закуской вниз дном и укутайте в одеяло. Когда банки с лечо остынут полностью, переверните их и сложите в нишу или другое темное, по возможности прохладное место.
Из данного количества ингредиентов выходит около 5 литров готовой закуски на зиму.
Приготовьте по лечо из баклажанов на зиму по нашему рецепту, и гарантируем — вы останетесь довольны!
А вы готовите вкусное лечо из баклажанов?
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте .
Про то, как избавиться от ужей читайте в следующей статье: Как эффективно избавиться от ужей на дачном участке
