Я многое в своей жизни из богатейшей мировой гастрономии пока ещё просто не попробовала. Поэтому в ближайшее время становиться вегетарианкой не планирую. Но я всегда догадывалась, что люди, отказавшиеся от мяса, птицы, рыбы и обожаемых мною морепродуктов, как минимум должны придумать этому всему вкусную замену. И действительно, существует очень много вкуснейших вегетарианских блюд, и не всегда даже понятно из чего они собственно приготовлены, если не знать составляющих блюда заранее. Так уж сложилось, что у меня довольно много друзей и знакомых вегетарианцев, и некоторые рецепты я узнала от них. Некоторые найдены в интернете, а затем ради любопытства испытаны в деле и отложены в копилочку любимых вего-рецептов, некоторые отобраны из кулинарных книг, а некоторые блюда были сначала опробованы в вегетарианских кафе, а далее уже были найдены различными путями их рецепты.
Кстати шоколад тоже продукт абсолютно вегетарианский, так что все вегетарианцы смело могут лакомиться им, но, конечно же, не забывая о высокой калорийности этого мега-полезного продукта и о том что всё хорошо в меру.
Вот лишь небольшой перечень моих самых-самых любимых вегетарианских блюд: спаржа жареная, вего-рыба, котлетки нутовые, овощи с соба(гречневой лапшой) и машем в юго-восточном стиле, рис с овощами и соусом из урад-дала.
Сегодня я хочу рассказать немного о спарже и поделиться с вами очень быстрым и вкусным рецептом её приготовления.
Самое главное не путать так называемую «спаржу соевую», которую часто можно встретить на прилавках с корейскими салатиками и реально растение спаржу, другое название которой аспарагус. Это абсолютно разные вещи. «Спаржа соевая» другое название юба или фучжу изготавливается из пенки кипящего соевого молока. Её(пенку) аккуратно снимают, высушивают и получаются такие сухие как палочки полуфабликаты.
А реальное растение спаржа выглядит сначала как побеги, а потом вырастает и становится пушистенькими веточками.
У нас давно растет спаржа на участке, но так как это самый ранний весенний овощ и для приготовления собирают молодые побеги спаржи, то обычно мы запаздывали со сборами и она перерастала.
Но вот в этом году мы целенаправленно приехали пораньше собрать спаржу и с удовольствием приготовили её. На вкус спаржа немного напоминает молодой зеленый горошек, но сочнее. Кстати сейчас спаржа часто продаётся в крупных супермаркетах.
Готовится она элементарно, но самое главное не передержать на огне.
Нам понадобится только сама спаржа, сливочное и растительное масло (я готовлю на оливковом), чеснок, вода(примерно полстакана) и соль.
Спаржу промываем и срезаем жёсткие череночки, если есть (они чувствуются на ощупь). У меня спаржа не магазинная, а своя, и она разного размера, поэтому я нарезаю её на небольшие кусочки длинной примерно 5-7 см. Разогреваем в сковороде на большом огне оба масла, добавляем в него сразу порезанный пластинками чеснок и соль. Кладём спаржу на дно сковороды в один слой и обжариваем буквально по 2-3 минутки, всё время переворачивая, на сильном огне. Когда спаржа немного подрумянится, добавляем воду и тушим под крышкой ещё буквально 5 минут. На этом всё - вкуснейшая спаржа готова! Вы можете не класть чеснок или положить вместо него любимые специи. Обязательно попробуйте – это очень вкусно!
#здоровье #красота #рецепты #полезные блюда
