108,2 тыс подписчиков

Аппетитный холодный свекольник на кефире

8 июля 20218 июл 2021

8750

3 мин

Оглавление

Аппетитный холодный свекольник на кефире
Ингредиенты:
Приготовление:

Холодный свекольник на кефире – одно из популярных первых блюд в жаркий сезон года. Имеет отличный вкус, хорошо насыщает, при этом оставляет чувство легкости. Готовится быстро и просто, рецепты не вызывают сложностей даже у начинающих мастеров домашней кулинарии. О том, как приготовить вкусный холодный свекольник на кефире – узнайте далее.

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире – это блюдо, которое обычно начинают «есть глазами». Благодаря привлекательному яркому цвету, свекольник выглядит довольно аппетитно. Стоит попробовать хоть немного, удовольствие от вида сменится приятным впечатлением от вкуса. Для любителей холодных первых блюд, это блюдо станет отличной альтернативой окрошке и поможет разнообразить меню.

Ингредиенты:

300 г свеклы;
3 яйца;
2 огурца;
½ ст. кефира (или больше по желанию);
½ пучка укропа;
1/3 пучка петрушки;
1 ч. л. горчичного порошка или горчицы;
Соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить холодный свекольник на кефире, используйте корнеплод насыщенного цвета. Чем более он бордовый, тем более красочным будет суп. Помойте хорошенько свеклу. Вам потребуется примерно 2 штуки среднего размера.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Свеклу оберните фольгой так, чтобы она была полностью закрыта. Выложите на противень и поставьте запекаться в течение часа.
Пока свекла запекается, отварите яйца вкрутую, подготовьте, помойте остальные ингредиенты.
Отваренные яйца остудите в холодной воде, очистите.
Остудите запекшиеся свеклы, предварительно сняв с них фольгу.
Очистите свеклу с помощью овощечистки, натрите овощ на терке.
На той же терке натрите огурец к свекле.
Яйца потрите на терке или мелко порежьте ножом, добавьте к ингредиентам.
Измельчите зелень, добавьте к свекле.
Посолите, добавьте перец по вкусу и горчицу.
Влейте ½ ст. кефира, перемешайте. Если хотите получить более жидкую консистенцию, добавьте еще кефира.
Откорректируйте вкус солью и специями, подавайте.

Сытный холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире способен не просто освежать, но и отлично насыщать. Приготовьте это замечательное летнее блюдо с широким перечнем ингредиентов и убедитесь в его сытости. Вы можете использовать рекомендованные ингредиенты или заменять их теми, которые вам больше нравятся по вкусу.

Ингредиенты:

2-3 свеклы;
1-2 огурца;
3-4 яйца куриных (или 5-6 яиц перепелиных);
1-2 клубня картофеля;
200 г колбасы вареной;
3-4 шт. зеленого лука;
Зелень укропа и/или петрушки по вкусу;
Соль, перец молотый по вкусу;
2-3 зубка чеснока;
½ ч. л. горчицы (или еще по вкусу);
0,3-0,5 л кефира или больше по желанию.

Приготовление:

Свеклу помойте, оберните каждую штуку фольгой.
Запеките в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 50-60 минут или до мягкости при проколе. Остудите свеклу естественным образом.
Помойте картофель со шкуркой, отварите в подсоленной воде до готовности.
Отварите вкрутую яйца. Для куриных потребуется 7-9 минут после закипания при умеренном нагреве, для перепелиных – 4-5 минут. Остудите яйца в холодной воде, затем очистите.
Огурцы помойте, срежьте шкурку при необходимости. Если вы уверены, что шкурка не горчит, ее можно не очищать.
Натрите в кастрюлю свеклу, картофель, а затем - огурцы на крупной терке.
Яйца потрите на терке или порежьте мелко ножом, добавьте в кастрюлю.
Колбасу нарежьте тонкой соломкой, добавьте в кастрюлю.
Измельчите зеленый лук и зелень, добавьте к остальным ингредиентам.
В пиалу пропустите через пресс 2 очищенных зубчика чеснока, добавьте соль и перец. Отмерьте ½ ч. л. горчицы или горчичного порошка, перемешайте. Выложите образованную кашицу в кастрюлю.
Залейте содержимое кастрюли кефиром в том объеме, который даст желаемую консистенцию.
Перемешайте хорошенько, охладите в течение 20-30 минут, подавайте.